香味油を使った袋麺アレンジラーメン
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・550kcal（1人分）・1人分・簡単
長ネギとニンニクを香ばしく揚げた自家製香味油で、いつもの袋麺をワンランク上の贅沢な一杯にアレンジします。風味豊かな油が食欲をそそり、溶かすと白湯ラーメンのようなコク深い味わいが楽しめます。
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作り方
- 長ネギの白い部分と青い部分を分け、青い部分は一口大に、白い部分は細長く切る（白髪ネギ用）。長ネギの芯の部分はみじん切りにする。
- 鍋にキャノーラ油300mlとたかのつめを入れ、中火にかける。
- 油が温まったら、細長く切った長ネギ（白髪ネギ）を入れ、きつね色になるまで5分ほど揚げる。焦げ付かないよう注意し、網ですくい上げて油を切る。
- 弱火にし、みじん切りにしたにんにくを少しずつ加えて揚げる。
- 残りの一口大に切った長ネギとみじん切りにした長ネギを加えて、淡い茶色になるまで揚げる。
- ざるにキッチンペーパーを敷き、揚げた具材と油をこして香味油をボウルに移す。
- 別の小鉢に香味油小さじ1と薄力粉小さじ2を入れ、よく混ぜて乳化させる。
- 乳化させた油をどんぶりの底に入れる。
- 袋麺の説明通りにラーメンを茹で、粉末スープと調味油（付属していれば）を加えてどんぶりに移す。
- お好みで薬味ネギと揚げた白髪ネギをのせて完成。途中で麺とスープを混ぜると、とろみがついて白湯ラーメンのようなコク深い味わいが楽しめる。
ポイント
- 1
香味油を作る際、弱火でじっくりと加熱することで、香りを最大限に引き出すことができます。
- 2
揚げネギやニンニクチップは焦げやすいので、注意しながら揚げてください。
レビュー
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