小松菜チキンハンバーグ
主菜・洋食10分（準備 10分 + 調理 0分）・5人分・普通
鶏ひき肉に小松菜をたっぷり混ぜ込んだ、あっさりしつつ食べ応えのあるチキンハンバーグ。5食分を作り置きして冷凍弁当にできる。
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作り方
- 小松菜をしっかり洗って水気を切り、根元を切り落とす。
- 小松菜を茎から約1cm幅で粗めのみじん切りにし、葉も同様に切って、包丁で叩くように横方向にも切って1cm角ほどにして耐熱ボウルに入れる。
- ふんわりラップをかけ、500Wの電子レンジで約2分加熱する。ラップを開けて軽く広げ、粗熱が取れるまで置く。
- ボウルに鶏ひき肉と塩を入れて粘りが出るまで混ぜ、片栗粉としょうゆを加えてさらに混ぜ合わせる。
- 粗熱が取れた小松菜の水気をしっかり絞って肉だねに加え、全体が均一になるまで混ぜ合わせる。
- 手に薄く油を馴染ませ、種を10等分にして丸める。空気抜きは不要で、表面が滑らかになればよい。
- フライパンに米油を引いて中火で熱し、丸めたハンバーグを並べる。
- 動かさずに、底面に焼き色がつくまで4分ほど焼く。
- フライ返しでひっくり返し、蓋をして中火のまま4分蒸し焼きにする。
- 蓋を開けて焼き色を確認し、中心温度75℃以上か、割って赤い部分がないかで火の通りをチェックする。
- 焼き上がったハンバーグをバットや皿に移し、底を触って熱さを感じない人肌程度まで冷ます。
レビュー
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