辛ラーメンで作る蒙古タンメン風アレンジ
主食・麺類・韓国料理15分（準備 5分 + 調理 10分）・850kcal（1人分）・1人分・簡単
韓国のインスタント麺・辛ラーメンを、ラードとニンニク・豆板醤・味噌でブーストし、キクラゲ・キャベツ・豆腐・にんじん・豚肉入りの餡かけをまとわせて蒙古タンメン風に仕上げる深夜向けアレンジ。仕上げに納豆をトッピングするとコクが増します。
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作り方
- 具材を準備する。キクラゲ、キャベツ、豆腐(サイの目切り)、にんじん、豚肉を切り分け、調味料の豆板醤・ニンニク・味噌を用意する。
- 鍋(鉄鍋やフライパンなど何でもよい)を軽く温めて鍋を鳴らし、いったん火を止める。
- 火を止めた鍋にラードを大さじ1(ピンポン玉くらい、25〜30g)入れ、余熱で溶かす。
- 豆板醤を加えて弱火で炒め、シュワシュワしてきたらニンニクも入れてパンチを出す。
- ニンニクと豆板醤がよく炒まったら豚肉を加え、弱火で全体に馴染むまで炒める。
- 水600ccを注いで火力を全開にし、沸かしている間に辛ラーメンの麺と粉末スープ・かやくを全て投入する。
- サイの目に切った豆腐とにんじんを加え、隠し味の味噌を溶き入れる。
- 材料が全部入ったら、ポコポコ煮立つくらいに火力を調節し、麺を軽くほぐしながら3分半茹でる。
- 時間になったら一旦火を止め、麺だけを先にどんぶりへ移す。
- 鍋を火に戻し、キクラゲとキャベツを加える。食感を残したいので茹ですぎない。
- 水溶き片栗粉を大さじ1ほど回し入れ、ほんのりとろみがつくくらいまで混ぜる。
- どんぶりに移した麺の上に餡かけをかけて完成。お好みで納豆を半分ほどトッピングするとコクが出る。
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