辛ラーメンで作る蒙古タンメン風アレンジ

具材を準備する。キクラゲ、キャベツ、豆腐(サイの目切り)、にんじん、豚肉を切り分け、調味料の豆板醤・ニンニク・味噌を用意する。

鍋(鉄鍋やフライパンなど何でもよい)を軽く温めて鍋を鳴らし、いったん火を止める。

火を止めた鍋にラードを大さじ1(ピンポン玉くらい、25〜30g)入れ、余熱で溶かす。

豆板醤を加えて弱火で炒め、シュワシュワしてきたらニンニクも入れてパンチを出す。

ニンニクと豆板醤がよく炒まったら豚肉を加え、弱火で全体に馴染むまで炒める。

水600ccを注いで火力を全開にし、沸かしている間に辛ラーメンの麺と粉末スープ・かやくを全て投入する。

サイの目に切った豆腐とにんじんを加え、隠し味の味噌を溶き入れる。

材料が全部入ったら、ポコポコ煮立つくらいに火力を調節し、麺を軽くほぐしながら3分半茹でる。

時間になったら一旦火を止め、麺だけを先にどんぶりへ移す。

鍋を火に戻し、キクラゲとキャベツを加える。食感を残したいので茹ですぎない。

水溶き片栗粉を大さじ1ほど回し入れ、ほんのりとろみがつくくらいまで混ぜる。

どんぶりに移した麺の上に餡かけをかけて完成。お好みで納豆を半分ほどトッピングするとコクが出る。