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辛ラーメンで作る蒙古タンメン風アレンジ
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ループ
1
具材を準備する。キクラゲ、キャベツ、豆腐(サイの目切り)、にんじん、豚肉を切り分け、調味料の豆板醤・ニンニク・味噌を用意する。
この手順で使う材料
豚肉
60g
木綿豆腐
1/4丁
キクラゲ
5個ほど
キャベツ
70g
にんじん
適量
豆板醤
小さじ2
ニンニク
小さじ1.5
味噌
小さじ1
1:57
約5分
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手順
材料
1
具材を準備する。キクラゲ、キャベツ、豆腐(サイの目切り)、にんじん、豚肉を切り分け、調味料の豆板醤・ニンニク・味噌を用意する。
豚肉 60g
木綿豆腐 1/4丁
キクラゲ 5個ほど
キャベツ 70g
にんじん 適量
豆板醤 小さじ2
ニンニク 小さじ1.5
味噌 小さじ1
1:57
約5分
2
鍋(鉄鍋やフライパンなど何でもよい)を軽く温めて鍋を鳴らし、いったん火を止める。
3:24
約1分
3
火を止めた鍋にラードを大さじ1(ピンポン玉くらい、25〜30g)入れ、余熱で溶かす。
3:45
約1分
4
豆板醤を加えて弱火で炒め、シュワシュワしてきたらニンニクも入れてパンチを出す。
4:23
約2分
5
ニンニクと豆板醤がよく炒まったら豚肉を加え、弱火で全体に馴染むまで炒める。
4:49
約2分
6
水600ccを注いで火力を全開にし、沸かしている間に辛ラーメンの麺と粉末スープ・かやくを全て投入する。
5:00
約3分
7
サイの目に切った豆腐とにんじんを加え、隠し味の味噌を溶き入れる。
5:41
約1分
8
材料が全部入ったら、ポコポコ煮立つくらいに火力を調節し、麺を軽くほぐしながら3分半茹でる。
6:08
約4分
9
時間になったら一旦火を止め、麺だけを先にどんぶりへ移す。
7:39
約1分
10
鍋を火に戻し、キクラゲとキャベツを加える。食感を残したいので茹ですぎない。
8:01
約1分
11
水溶き片栗粉を大さじ1ほど回し入れ、ほんのりとろみがつくくらいまで混ぜる。
8:22
約1分
12
どんぶりに移した麺の上に餡かけをかけて完成。お好みで納豆を半分ほどトッピングするとコクが出る。
8:46
約1分
1
ステップ 1
具材を準備する。キクラゲ、キャベツ、豆腐(サイの目切り)、にんじん、豚肉を切り分け、調味料の豆板醤・ニンニク・味噌を用意する。
豚肉
60g
木綿豆腐
1/4丁
キクラゲ
5個ほど
キャベツ
70g
にんじん
適量
豆板醤
小さじ2
ニンニク
小さじ1.5
味噌
小さじ1
3
ステップ 3
火を止めた鍋にラードを大さじ1(ピンポン玉くらい、25〜30g)入れ、余熱で溶かす。
ラード
大さじ1(25〜30g)
4
ステップ 4
豆板醤を加えて弱火で炒め、シュワシュワしてきたらニンニクも入れてパンチを出す。
豆板醤
小さじ2
ニンニク
小さじ1.5
5
ステップ 5
ニンニクと豆板醤がよく炒まったら豚肉を加え、弱火で全体に馴染むまで炒める。
豚肉
60g
豆板醤
小さじ2
ニンニク
小さじ1.5
6
ステップ 6
水600ccを注いで火力を全開にし、沸かしている間に辛ラーメンの麺と粉末スープ・かやくを全て投入する。
辛ラーメン
1袋
水
600cc
7
ステップ 7
サイの目に切った豆腐とにんじんを加え、隠し味の味噌を溶き入れる。
木綿豆腐
1/4丁
にんじん
適量
味噌
小さじ1
8
ステップ 8
材料が全部入ったら、ポコポコ煮立つくらいに火力を調節し、麺を軽くほぐしながら3分半茹でる。
辛ラーメン
1袋
9
ステップ 9
時間になったら一旦火を止め、麺だけを先にどんぶりへ移す。
辛ラーメン
1袋
10
ステップ 10
鍋を火に戻し、キクラゲとキャベツを加える。食感を残したいので茹ですぎない。
キクラゲ
5個ほど
キャベツ
70g
11
ステップ 11
水溶き片栗粉を大さじ1ほど回し入れ、ほんのりとろみがつくくらいまで混ぜる。
水溶き片栗粉
大さじ1
12
ステップ 12
どんぶりに移した麺の上に餡かけをかけて完成。お好みで納豆を半分ほどトッピングするとコクが出る。
辛ラーメン
1袋
納豆
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