ペペロンチーノの他の作り方を見る10人の作り手が、それぞれの流儀で作っています
シチリア風ペペロンチーノ

シチリア風ペペロンチーノ

シチリアのアンチョビ生産者スカーリアさんに教わる本格ペペロンチーノ。パスタの塩は一切入れず、アンチョビとコラトゥーラ（魚醤）だけで塩味と旨味を決めるのが最大のポイント。仕上げにレモンの皮をすりおろし、シチリアの風を感じる爽やかな一皿に。

イタリアン麺類主食2人分20分（準備 5分 + 調理 15分）580 kcal
フライパンひとつ本格派

Chef Ropia料理人の世界

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54レシピ·199回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    使う食材を並べる。アンチョビ、コラトゥーラ、ペペロンチーノ、オリーブオイル、野菜を用意する。

    1:18
  2. 2

    フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをひく。

    1:46
  3. 3

    にんにくを準備する。半分はそのまま、半分はカットして使う。

    2:30
  4. 4

    フライパンを温め、にんにくとペペロンチーノを入れて色づくまでゆっくり火を入れる。

    3:00約3分
  5. 5

    香りが出たらアンチョビを加え、続いてバターも少し加えて溶かす。

    3:21約2分
  6. 6

    野菜を加えてソースと合わせる。

    4:00
  7. 7

    鍋の湯でスパゲッティを茹でる。塩は一切入れない。パスタは半分に折らず一緒に茹でていく。

    4:59約8分
  8. 8

    ソースにコラトゥーラを加える。塩を入れていないので、コラトゥーラとアンチョビで塩味と旨味を決める。

    5:14
  9. 9

    茹で汁を少し加えてソースをのばし、温め直す。

    5:56
  10. 10

    茹で上がったパスタをソースのフライパンに移し、茹で汁を少量加えながら和える。

    7:01約2分
  11. 11

    皿に盛り付ける。

    8:00
  12. 12

    仕上げにレモンの皮をすりおろしてかける。

    8:25

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