鉄鍋のジャン再現 豆腐入り海鮮風チャーハン
主食・ご飯もの・中華料理20分（準備 5分 + 調理 15分）・550kcal（1人分）・1人分・簡単
アニメ化する料理漫画『鉄鍋のジャン』第1話でジャンが作る豆腐のチャーハンを再現。肉を一切使わず、具材はさいの目に切った木綿豆腐と卵1個だけ。干し貝柱スープの粉末を豆腐とご飯に直接まとわせてうま味を出し、たっぷりの錦糸卵と紅生姜をのせて仕上げます。1食100円ほどで作れて、豆腐でかさ増しされているのでお腹も膨れる一皿です。
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作り方
- フライパンを弱めの火で温め、油を引かずに卵1個を割り入れる。テフロン加工が弱いフライパンの場合のみ油を引く。
- 少し火を強めて卵を固め、弱火に落ちたタイミングでフライパン全体に薄く広げて薄焼き卵にする。ゴムベラを使うと剥がしやすい。片面だけ焼けば十分。
- 薄焼き卵を取り出してパタンと折りたたみ、細く切って錦糸卵にする。塩などの味付けはせず卵だけで作る。
- 木綿豆腐をさいの目に切る。具材として使うのでさいの目が扱いやすい。
- フライパンに油大さじ1/2を熱し、さいの目の豆腐を入れて焼き、水分を飛ばす。
- 並行してご飯を温めておく。豆腐から水分が出てきたら、干し貝柱スープの粉末を小さじ1、豆腐に直接ふり入れて絡める。絡んだらいったん火から外して置いておく。
- 温めたご飯を加え、ちょっと崩しながら炒める。
- さらに干し貝柱スープ小さじ2/3を加えて米にも味をつけ、塩ひとつまみとホワイトペッパー少々を加える。
- ご飯をほぐすように炒める。豆腐は崩さず、ご飯をほぐすことを意識する。
- 仕上げにごま油を少しだけ回し入れる。後から油を入れることでパラパラ感が出る。
- 形を整えるためにチャーハンをボウルに詰めて軽く押し付け、皿をかぶせてくるんと返して丸く盛る。
- 上に錦糸卵を卵1個分たっぷり広げてのせ、周りに紅生姜を盛り付けて完成。
レビュー
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