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手羽先の唐揚げ

手羽先の唐揚げ

手羽先の先を切り落とし、細い方の骨を抜いてから揚げる、ひと手間かけた手羽先の唐揚げ。骨を抜くことで食べやすく、その部分がジューシーに仕上がります。漬け汁はしょうゆ・酒・にんにく・しょうがのベーシックな配合。片栗粉を二度づけしてランダムな衣にするのがポイントです。

和食主菜2人分45分（準備 30分 + 調理 15分）480 kcal
本格派高タンパク

ゆとりの空間チャンネル

株式会社ゆとりの空間は、栗原はるみと栗原心平が、料理と暮らしを楽しくする工夫とアイデアを通じて、皆さんの毎日の暮らしが少しでも楽しくなるきっかけをつくる会社です。 このチャンネルでは、栗原家の想いと商品をもとに「ひと手間」で、今よりほんのちょっと暮らしがよくなるコンテンツをゆとりの空間のスタッフが配信します！ ★栗原心平 ごちそうさまレシピ 食で社会課題解決に取り組む「ごちそうさまプロジェクト」や、特別な日も、あわただしい毎日も、食事をたのしむ幸せを後押しする「ごちそうさまレシピ」など、 料理家栗原心平の「ごちそうさま」なコンテンツを公開！ 旬の食材を使った料理を視聴者のみなさんと一緒に作るライブ配信も定期的に実施予定です！ さまざまなパートナーと手を取り合い、家族の一皿の“おいしい”も、広い世界の“おいしい”も叶える「ごちそうさまプロジェクト」について https://gochichan.com/pages/concept ★スタッフ挑戦！目指せ栗原家の食卓 「栗原家の食卓」を目指す、株式会社ゆとりの空間の本社スタッフが自社の商品を使って調理に挑戦！ リアルに奮闘する姿をお届け

53レシピ·98回作られた

INGREDIENTS

材料

2人分

INSTRUCTIONS

作り方

  1. 1

    手羽先を縦に置き、先端(手羽先の先)の部分を切り落とす。骨と骨の隙間を探ると簡単に切れる。

    1:29約5分
  2. 2

    切った側と反対側の、骨と骨の間にも切り込みを入れる。10本すべて同じ作業を繰り返す。

    1:45約10分
  3. 3

    太い骨と細い骨のうち、細い方の骨をしっかり握り、指で肉をこそぎながら下におろして骨を露出させる。

    3:00
  4. 4

    肉がそげたら細い骨を外側にバキッと折り、引っ張って抜き取る。全部の手羽先で同様に骨を抜く。

    3:11約15分
  5. 5

    ボウルにしょうゆ、酒、すりおろしたにんにく、しょうがを合わせて漬け汁を作る。

    4:37
  6. 6

    骨を抜いた手羽先を漬け汁に入れ、よく揉み込む。

    5:14約2分
  7. 7

    上から落としラップをして、ラップと肉の間に隙間ができないようぎゅっと密着させ、1時間漬け込む。

    5:32約60分
  8. 8

    1時間漬けて肉の色が変わったら、片栗粉大さじ4を加えて揉み込み、ねちょっとした状態にする。

    6:10
  9. 9

    ねちょっとした状態のまま、さらに片栗粉をまぶす。衣がランダムにくっついている状態が理想。

    6:32
  10. 10

    170℃以上の油に入れて揚げる。衣がしっかり色づくまで揚げる。

    6:42約8分
  11. 11

    油を切って器に盛り付けて完成。

    7:40

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