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手羽先の唐揚げ
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ループ
1
手羽先を縦に置き、先端(手羽先の先)の部分を切り落とす。骨と骨の隙間を探ると簡単に切れる。
この手順で使う材料
鶏手羽先
10本
1:29
約5分
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手順
材料
1
手羽先を縦に置き、先端(手羽先の先)の部分を切り落とす。骨と骨の隙間を探ると簡単に切れる。
鶏手羽先 10本
1:29
約5分
2
切った側と反対側の、骨と骨の間にも切り込みを入れる。10本すべて同じ作業を繰り返す。
1:45
約10分
3
太い骨と細い骨のうち、細い方の骨をしっかり握り、指で肉をこそぎながら下におろして骨を露出させる。
3:00
4
肉がそげたら細い骨を外側にバキッと折り、引っ張って抜き取る。全部の手羽先で同様に骨を抜く。
3:11
約15分
5
ボウルにしょうゆ、酒、すりおろしたにんにく、しょうがを合わせて漬け汁を作る。
4:37
6
骨を抜いた手羽先を漬け汁に入れ、よく揉み込む。
5:14
約2分
7
上から落としラップをして、ラップと肉の間に隙間ができないようぎゅっと密着させ、1時間漬け込む。
5:32
約60分
8
1時間漬けて肉の色が変わったら、片栗粉大さじ4を加えて揉み込み、ねちょっとした状態にする。
6:10
9
ねちょっとした状態のまま、さらに片栗粉をまぶす。衣がランダムにくっついている状態が理想。
6:32
10
170℃以上の油に入れて揚げる。衣がしっかり色づくまで揚げる。
6:42
約8分
11
油を切って器に盛り付けて完成。
7:40
1
ステップ 1
手羽先を縦に置き、先端(手羽先の先)の部分を切り落とす。骨と骨の隙間を探ると簡単に切れる。
鶏手羽先
10本
2
ステップ 2
切った側と反対側の、骨と骨の間にも切り込みを入れる。10本すべて同じ作業を繰り返す。
鶏手羽先
10本
3
ステップ 3
太い骨と細い骨のうち、細い方の骨をしっかり握り、指で肉をこそぎながら下におろして骨を露出させる。
鶏手羽先
10本
4
ステップ 4
肉がそげたら細い骨を外側にバキッと折り、引っ張って抜き取る。全部の手羽先で同様に骨を抜く。
鶏手羽先
10本
5
ステップ 5
ボウルにしょうゆ、酒、すりおろしたにんにく、しょうがを合わせて漬け汁を作る。
にんにく
1片分
しょうが
1片分
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ2
6
ステップ 6
骨を抜いた手羽先を漬け汁に入れ、よく揉み込む。
鶏手羽先
10本
にんにく
1片分
しょうが
1片分
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ2
7
ステップ 7
上から落としラップをして、ラップと肉の間に隙間ができないようぎゅっと密着させ、1時間漬け込む。
鶏手羽先
10本
にんにく
1片分
しょうが
1片分
しょうゆ
大さじ1と1/2
酒
大さじ2
8
ステップ 8
1時間漬けて肉の色が変わったら、片栗粉大さじ4を加えて揉み込み、ねちょっとした状態にする。
鶏手羽先
10本
片栗粉
大さじ4
9
ステップ 9
ねちょっとした状態のまま、さらに片栗粉をまぶす。衣がランダムにくっついている状態が理想。
鶏手羽先
10本
片栗粉
大さじ4
10
ステップ 10
170℃以上の油に入れて揚げる。衣がしっかり色づくまで揚げる。
鶏手羽先
10本
揚げ油
適量
11
ステップ 11
油を切って器に盛り付けて完成。
鶏手羽先
10本
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05
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00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
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