鶏むね肉の大葉チーズカツ

皮なしの鶏むね肉を縦半分にカットする。今回はそのうち1/2枚を使用する。皮付きの場合は取り除いた方が作りやすい。

身が分厚いので、中央にお肉の半分ぐらいの深さまで切り込みを入れ、そこから開いていく。

反対側もひっくり返して同じように切り込みから包丁を入れ、厚さが均一になるまで薄く開く。

開いた肉の両面に塩を振って馴染ませ、下味をつける。

大葉をなんとなく肉のサイズに合わせ、少し重ねて幅を合わせながら肉の上に並べ、はみ出す分は折りたたむ。

大葉を敷いた肉の手前側にチーズを置き、手前からしっかりくるくると巻いていく。少しポッテリした形になればOK。

卵を使わず、小麦粉と水を混ぜた衣を作り、ロールの全体・裏面にまんべんなく塗る。巻き終わりの内側にも塗って閉じる。

パン粉の上に乗せ、転がしながら全体にしっかりまぶす。剥がれないようにパン粉を押さえる。

フライパンに気持ち多めの油を入れ、巻き終わりを下にして弱めの火でこんがりと揚げ焼きにする。

全体がこんがりしたら取り出して油を切り、食べやすい大きさに切り分ける。

器に盛り付け、お好みでレモンを添えて完成。