オムレツサンド弁当

キャベツを洗ってくるっと丸め、繊維を断ち切るように細切りにする。この後炒めるので、そんなに細くなくても大丈夫。

ハムを、卵全体に満遍なく行き渡るくらいのサイズにみじん切りにする。

ボウルに卵2個を割り入れ、砂糖と塩を軽く加えて満遍なく溶きほぐす。

溶き卵にスライスチーズを手でちぎって加え、みじん切りのハムも入れて満遍なく混ぜる。

卵焼き器にサラダ油をひき、キャベツをさっと炒める。しんなりして色が綺麗になったら塩を軽くふり、一旦取り出しておく。

同じフライパンにバターを入れて溶かし、ハムチーズ入りの卵液を一気に流し入れる。半熟状に大きく混ぜ、お弁当用なので少ししっかり目に火を入れる。

卵の形がしっかりしてきたら食パンのサイズに合わせて四角く整え、表面がまだ完全に固まっていない状態で食パン1枚をのせて密着させ、そのまま手を添えてくるっとひっくり返す。

再度バターを溶かし、パンの面を下にしてこんがりと焼いていく。

2枚目の食パンにケチャップを少し多めに満遍なく塗り広げ、向きを合わせてケチャップ面を下にして卵の上にのせる。

上になったパンにマヨネーズを塗り、さっと炒めておいたキャベツをのせ、仕上げにマスタードをたっぷり塗って同じ向きで重ね合わせる。

最後にひっくり返し、バターを足して残りの面もこんがりと焼き上げる。

まな板の上に置き、長い辺を3等分に切る。粗熱を取ってからお弁当箱にぎゅっと詰め、空いたスペースに茹でブロッコリーなどを詰める。