鶏肉のレモンマリネ蒸し

鶏もも肉を食べやすい一口大に切る。唐揚げ用のカット済み肉を使ってもよい。レモンはできれば国産のものを用意する。

ビニール袋を用意する。薄いものは2枚重ねにする（厚手のジッパー付きポリ袋なら1枚でよい）。切った鶏肉を袋の中に入れる。

袋に塩、にんにくのすりおろし、みりん、レモン汁、オリーブオイル、レモンの輪切りを順に加える。

袋の上から全体をしっかり揉み込み、にんにく・みりん・レモン汁などの調味料を鶏肉に行き渡らせる。

味が馴染んだら袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2〜3時間ほど置いてマリネする。

マリネした鶏肉を袋から取り出し、フライパンを火にかけて皮を下にして焼く。マリネ液は後で使うので取っておく。

香りづけのレモンの輪切りも一緒にフライパンに入れ、皮目がこんがりとするまで焼く。

皮目がこんがりしてきたら、レモンの輪切りを一旦取り出す。加熱しすぎるとレモンの皮から苦味が出るため。

取っておいたマリネ液を回しかけ、蓋をして火を弱め、裏返さずにそのまま蒸し焼きにする。

蓋を開けて焼き上がりを確認する。旨味の出た汁がたっぷり出ていればOK。

取り出しておいたレモンの輪切りを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。

器に汁ごと盛り付け、好みでハーブ（しそなど）を散らして完成。