鶏肉のレモンマリネ蒸し
主菜・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・420kcal（1人分）・2人分・簡単
鶏もも肉をレモン汁・にんにく・みりん・オリーブオイルでマリネし、フライパンで皮目をこんがり焼いてから蓋をして蒸し焼きにする一品。レモンの爽やかな酸味とみりんのほのかな甘みで、暑い時期でもさっぱり食べられる。ポリ袋でマリネするので手も汚れず、裏返さずに蒸し焼きにするだけで柔らかくジューシーに仕上がる。残ったソースはご飯やパン、パスタ、そうめんにも合う。
作り方
- 鶏もも肉を食べやすい一口大に切る。唐揚げ用のカット済み肉を使ってもよい。レモンはできれば国産のものを用意する。
- ビニール袋を用意する。薄いものは2枚重ねにする（厚手のジッパー付きポリ袋なら1枚でよい）。切った鶏肉を袋の中に入れる。
- 袋に塩、にんにくのすりおろし、みりん、レモン汁、オリーブオイル、レモンの輪切りを順に加える。
- 袋の上から全体をしっかり揉み込み、にんにく・みりん・レモン汁などの調味料を鶏肉に行き渡らせる。
- 味が馴染んだら袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2〜3時間ほど置いてマリネする。
- マリネした鶏肉を袋から取り出し、フライパンを火にかけて皮を下にして焼く。マリネ液は後で使うので取っておく。
- 香りづけのレモンの輪切りも一緒にフライパンに入れ、皮目がこんがりとするまで焼く。
- 皮目がこんがりしてきたら、レモンの輪切りを一旦取り出す。加熱しすぎるとレモンの皮から苦味が出るため。
- 取っておいたマリネ液を回しかけ、蓋をして火を弱め、裏返さずにそのまま蒸し焼きにする。
- 蓋を開けて焼き上がりを確認する。旨味の出た汁がたっぷり出ていればOK。
- 取り出しておいたレモンの輪切りを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
- 器に汁ごと盛り付け、好みでハーブ（しそなど）を散らして完成。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く