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鶏肉のレモンマリネ蒸し
ステップ 1 / 12
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ループ
1
鶏もも肉を食べやすい一口大に切る。唐揚げ用のカット済み肉を使ってもよい。レモンはできれば国産のものを用意する。
この手順で使う材料
鶏もも肉
1枚
レモン（輪切り）
2～3枚
1:05
約5分
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手順
材料
1
鶏もも肉を食べやすい一口大に切る。唐揚げ用のカット済み肉を使ってもよい。レモンはできれば国産のものを用意する。
鶏もも肉 1枚
レモン（輪切り） 2～3枚
1:05
約5分
2
ビニール袋を用意する。薄いものは2枚重ねにする（厚手のジッパー付きポリ袋なら1枚でよい）。切った鶏肉を袋の中に入れる。
1:21
約1分
3
袋に塩、にんにくのすりおろし、みりん、レモン汁、オリーブオイル、レモンの輪切りを順に加える。
1:45
約2分
4
袋の上から全体をしっかり揉み込み、にんにく・みりん・レモン汁などの調味料を鶏肉に行き渡らせる。
2:23
約2分
5
味が馴染んだら袋の空気をしっかり抜いて口を閉じ、冷蔵庫で2〜3時間ほど置いてマリネする。
2:47
約150分
6
マリネした鶏肉を袋から取り出し、フライパンを火にかけて皮を下にして焼く。マリネ液は後で使うので取っておく。
3:15
約2分
7
香りづけのレモンの輪切りも一緒にフライパンに入れ、皮目がこんがりとするまで焼く。
3:41
約5分
8
皮目がこんがりしてきたら、レモンの輪切りを一旦取り出す。加熱しすぎるとレモンの皮から苦味が出るため。
4:06
約1分
9
取っておいたマリネ液を回しかけ、蓋をして火を弱め、裏返さずにそのまま蒸し焼きにする。
4:33
約8分
10
蓋を開けて焼き上がりを確認する。旨味の出た汁がたっぷり出ていればOK。
4:52
約1分
11
取り出しておいたレモンの輪切りを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
5:08
約1分
12
器に汁ごと盛り付け、好みでハーブ（しそなど）を散らして完成。
5:28
約2分
1
ステップ 1
鶏もも肉を食べやすい一口大に切る。唐揚げ用のカット済み肉を使ってもよい。レモンはできれば国産のものを用意する。
鶏もも肉
1枚
レモン（輪切り）
2～3枚
2
ステップ 2
ビニール袋を用意する。薄いものは2枚重ねにする（厚手のジッパー付きポリ袋なら1枚でよい）。切った鶏肉を袋の中に入れる。
鶏もも肉
1枚
3
ステップ 3
袋に塩、にんにくのすりおろし、みりん、レモン汁、オリーブオイル、レモンの輪切りを順に加える。
塩
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
1かけ
みりん
大さじ1
レモン汁
たっぷり
オリーブオイル
大さじ1
レモン（輪切り）
2～3枚
4
ステップ 4
袋の上から全体をしっかり揉み込み、にんにく・みりん・レモン汁などの調味料を鶏肉に行き渡らせる。
鶏もも肉
1枚
塩
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
1かけ
みりん
大さじ1
レモン汁
たっぷり
オリーブオイル
大さじ1
レモン（輪切り）
2～3枚
6
ステップ 6
マリネした鶏肉を袋から取り出し、フライパンを火にかけて皮を下にして焼く。マリネ液は後で使うので取っておく。
鶏もも肉
1枚
7
ステップ 7
香りづけのレモンの輪切りも一緒にフライパンに入れ、皮目がこんがりとするまで焼く。
レモン（輪切り）
2～3枚
8
ステップ 8
皮目がこんがりしてきたら、レモンの輪切りを一旦取り出す。加熱しすぎるとレモンの皮から苦味が出るため。
レモン（輪切り）
2～3枚
9
ステップ 9
取っておいたマリネ液を回しかけ、蓋をして火を弱め、裏返さずにそのまま蒸し焼きにする。
塩
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
1かけ
みりん
大さじ1
レモン汁
たっぷり
オリーブオイル
大さじ1
11
ステップ 11
取り出しておいたレモンの輪切りを戻し入れ、全体を混ぜ合わせる。
レモン（輪切り）
2～3枚
12
ステップ 12
器に汁ごと盛り付け、好みでハーブ（しそなど）を散らして完成。
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