発酵食で作る旨辛ビビン麺

鍋にたっぷりの水を入れてお湯を沸かす。そうめんを茹でる準備をする。

きゅうりを斜めに薄く切り、さらに細く切って千切りにする。1本丸ごと切っておくと翌日の副菜にも使える。

ヤンニョムを作る。コチュジャン、ごま油、醤油、はちみつ、すりごまを混ぜ合わせる。

そうめんを規定時間より気持ち早めに引き上げ、冷水で洗い流してぬめりを取りながら冷ます。

そうめん1束では物足りないので、とうふそうめんを加えてかさ増しする。

麺を茹でたお湯を再利用し、冷蔵庫から出したての卵をお玉でそっと入れて8分茹でる。

茹で卵を冷水にとって冷まし、殻にひびを入れるようにのんびり剥く。

麺にヤンニョムを合わせ、先に全体をよく絡める。

具材ごとに区切って盛り付ける。まずはツナ缶を麺の上にトッピングする。

納豆をのせてダブル発酵に。続いてきゅうりの千切りとキムチも好きなだけトッピングする。

仕上げにごま油とすりごまを回しかけ、最後に半熟卵をのせる。

最初はしっかり混ぜすぎず、曖昧に混ぜて味の段階を楽しみながらいただく。