ご馳走シェイプの欧風チキンカレー（高タンパク・低脂質・低塩分）

鶏もも肉の皮を剥ぎ、余分な脂もしっかりとトリミングする。皮を取った鶏もも肉と鶏むね肉のカロリー差は100gあたり8kcal程度しかないため、もも肉でよい。

切った鶏肉に塩0.5gを加える。減塩なので塩は最小限。さらに清酒を加える(料理酒は塩分が含まれるため清酒を使う)。清酒で風味が良くなり、鶏肉の臭みも消える。

薄力粉と片栗粉を加える。薄力粉で香ばしい焼き色がつき、片栗粉と清酒で保水することで冷凍・再加熱後もパサつかずしっとりジューシーに仕上がる。

カレー粉とガーリックパウダーを加えて揉み込み、そのまま置いておく。カレー粉で臭みが消えスパイシーな味に、ガーリックの香りで美味しさが引き立つ。

玉ねぎ1玉(200g)をカットする。4人前に対して1玉まるまる使うことで、油分と塩分を抑えても甘味・旨味で奥深さとコクを補える。

玉ねぎをじっくり30分ほど炒めて飴色玉ねぎにする。メイラード反応によって香ばしい香り、甘み、旨味が引き立つ。

飴色玉ねぎにおろし生姜、おろしニンニク、香りを引き立てるクミンパウダーを加える。

漬け込んでおいた鶏肉を加え、表面に軽く焼き色をつける。焼き色をつけることで鶏肉の臭みが消える。

鶏肉に焼き色が付いたら水を加え、鍋底の焦げをこそぎ落とす。

りんごジュース、トマトペースト、バナナ、マンゴーチャツネ、蜂蜜、とんかつソース、インスタントコーヒー、ピーナッツクリームを順に加える。油分を抑えている分、これらの食材でコクと奥深さ、まろやかさ、フルーティー感を出す。

じっくりと時間をかけて煮込む。

最後に火を消して、カルダモンとガラムマサラを加える。仕上げにお酢を加えると味がキュッと締まり、塩味が引き立って少ない塩分量でも満足感のあるカレーになる。

お弁当の容器に雑穀米のご飯を盛り、カレーを盛り付けて完成。