戻る
COOKING MODE
ご馳走シェイプの欧風チキンカレー（高タンパク・低脂質・低塩分）
ステップ 1 / 13
0% 完了
1x
ループ
1
鶏もも肉の皮を剥ぎ、余分な脂もしっかりとトリミングする。皮を取った鶏もも肉と鶏むね肉のカロリー差は100gあたり8kcal程度しかないため、もも肉でよい。
鶏もも肉 適量
4:11
約10分
動画を再生
前へ
次へ
手順
材料
1
鶏もも肉の皮を剥ぎ、余分な脂もしっかりとトリミングする。皮を取った鶏もも肉と鶏むね肉のカロリー差は100gあたり8kcal程度しかないため、もも肉でよい。
鶏もも肉 適量
4:11
約10分
2
切った鶏肉に塩0.5gを加える。減塩なので塩は最小限。さらに清酒を加える(料理酒は塩分が含まれるため清酒を使う)。清酒で風味が良くなり、鶏肉の臭みも消える。
9:43
3
薄力粉と片栗粉を加える。薄力粉で香ばしい焼き色がつき、片栗粉と清酒で保水することで冷凍・再加熱後もパサつかずしっとりジューシーに仕上がる。
10:07
4
カレー粉とガーリックパウダーを加えて揉み込み、そのまま置いておく。カレー粉で臭みが消えスパイシーな味に、ガーリックの香りで美味しさが引き立つ。
10:48
5
玉ねぎ1玉(200g)をカットする。4人前に対して1玉まるまる使うことで、油分と塩分を抑えても甘味・旨味で奥深さとコクを補える。
11:23
6
玉ねぎをじっくり30分ほど炒めて飴色玉ねぎにする。メイラード反応によって香ばしい香り、甘み、旨味が引き立つ。
13:54
約30分
7
飴色玉ねぎにおろし生姜、おろしニンニク、香りを引き立てるクミンパウダーを加える。
17:50
8
漬け込んでおいた鶏肉を加え、表面に軽く焼き色をつける。焼き色をつけることで鶏肉の臭みが消える。
18:24
9
鶏肉に焼き色が付いたら水を加え、鍋底の焦げをこそぎ落とす。
18:40
10
りんごジュース、トマトペースト、バナナ、マンゴーチャツネ、蜂蜜、とんかつソース、インスタントコーヒー、ピーナッツクリームを順に加える。油分を抑えている分、これらの食材でコクと奥深さ、まろやかさ、フルーティー感を出す。
18:50
11
じっくりと時間をかけて煮込む。
22:29
12
最後に火を消して、カルダモンとガラムマサラを加える。仕上げにお酢を加えると味がキュッと締まり、塩味が引き立って少ない塩分量でも満足感のあるカレーになる。
22:44
13
お弁当の容器に雑穀米のご飯を盛り、カレーを盛り付けて完成。
23:49
1
ステップ 1
鶏もも肉の皮を剥ぎ、余分な脂もしっかりとトリミングする。皮を取った鶏もも肉と鶏むね肉のカロリー差は100gあたり8kcal程度しかないため、もも肉でよい。
鶏もも肉
適量
2
ステップ 2
切った鶏肉に塩0.5gを加える。減塩なので塩は最小限。さらに清酒を加える(料理酒は塩分が含まれるため清酒を使う)。清酒で風味が良くなり、鶏肉の臭みも消える。
鶏もも肉
適量
塩
0.5g
清酒
適量
3
ステップ 3
薄力粉と片栗粉を加える。薄力粉で香ばしい焼き色がつき、片栗粉と清酒で保水することで冷凍・再加熱後もパサつかずしっとりジューシーに仕上がる。
鶏もも肉
適量
清酒
適量
薄力粉
適量
片栗粉
適量
4
ステップ 4
カレー粉とガーリックパウダーを加えて揉み込み、そのまま置いておく。カレー粉で臭みが消えスパイシーな味に、ガーリックの香りで美味しさが引き立つ。
鶏もも肉
適量
カレー粉
適量
ガーリックパウダー
適量
5
ステップ 5
玉ねぎ1玉(200g)をカットする。4人前に対して1玉まるまる使うことで、油分と塩分を抑えても甘味・旨味で奥深さとコクを補える。
玉ねぎ
1玉(200g)
6
ステップ 6
玉ねぎをじっくり30分ほど炒めて飴色玉ねぎにする。メイラード反応によって香ばしい香り、甘み、旨味が引き立つ。
玉ねぎ
1玉(200g)
7
ステップ 7
飴色玉ねぎにおろし生姜、おろしニンニク、香りを引き立てるクミンパウダーを加える。
おろし生姜
適量
おろしニンニク
適量
クミンパウダー
適量
8
ステップ 8
漬け込んでおいた鶏肉を加え、表面に軽く焼き色をつける。焼き色をつけることで鶏肉の臭みが消える。
鶏もも肉
適量
9
ステップ 9
鶏肉に焼き色が付いたら水を加え、鍋底の焦げをこそぎ落とす。
水
適量
10
ステップ 10
りんごジュース、トマトペースト、バナナ、マンゴーチャツネ、蜂蜜、とんかつソース、インスタントコーヒー、ピーナッツクリームを順に加える。油分を抑えている分、これらの食材でコクと奥深さ、まろやかさ、フルーティー感を出す。
りんごジュース
適量
トマトペースト
適量
バナナ
適量
マンゴーチャツネ
適量
蜂蜜
適量
とんかつソース
適量
インスタントコーヒー
適量
ピーナッツクリーム
適量
12
ステップ 12
最後に火を消して、カルダモンとガラムマサラを加える。仕上げにお酢を加えると味がキュッと締まり、塩味が引き立って少ない塩分量でも満足感のあるカレーになる。
ガラムマサラ
適量
カルダモンパウダー
適量
お酢
適量
13
ステップ 13
お弁当の容器に雑穀米のご飯を盛り、カレーを盛り付けて完成。
ご飯
適量
メモを追加
追加
TIMER
10
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
前へ
次へ
ご馳走シェイプの欧風チキンカレー（高タンパク・低脂質・低塩分）の作り方動画｜手順ごとに再生