煮干し味噌ラーメン
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・700kcal（1人分）・1人分・簡単
このラーメンは、香ばしい煮干しの香りと鶏ガラだしのダブルスープが特徴の、お家で手軽に作れる本格味噌ラーメンです。忙しい日の満足感のある一杯に最適です。
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作り方
- 玉ねぎを細切りにする。
- キャベツを一口大にちぎる。
- ネギを小口切りにする。
- フライパンにラードを大さじ2入れ、煮干しを弱火でじっくり炒めて香ばしい煮干し油を作る。煮干しがカリカリになったら煮干しと油をそれぞれ別の容器に移す。
- 煮干し油が残ったフライパンに玉ねぎとキャベツを入れ、中火で炒め、塩胡椒で味付けする。
- 炒めた野菜に水400cc、鶏ガラスープのもと小さじ2、白味噌35g、赤味噌15g、めんつゆ小さじ1を加えてスープを作る。味噌はダマにならないようによく溶かす。
- 別の鍋で中華麺を茹でる。
- 茹で上がった麺を湯切りする。
- 器に煮干し油を入れ、スープを半分程度注いで油と馴染ませる。湯切りした麺を入れ、残りのスープと野菜をかける。
- 黒胡椒、カリカリの煮干し、小口切りのネギをトッピングして完成。
ポイント
- 1
油はラードなど動物性の油を使うとよりコクが出る
- 2
豚バラ肉を炒めてラードを抽出してもOK
- 3
インスタントラーメンを作る時にも香味油を作ると風味が豊かになる
- 4
もやしなどの水分が多い野菜を使う場合は、スープが薄まる可能性があるため、味見をして塩や醤油で味を調節する
- 5
おすすめトッピングとして、混合節の削り粉、バター、刻みニンニクなど
- 6
ガツンとダイレクトに煮干しの香りを味わいたい場合は、香味油で野菜を炒めずに、最後に香味油を加える。
レビュー
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