ポイント 6件
- 1油はラードなど動物性の油を使うとよりコクが出る
- 2豚バラ肉を炒めてラードを抽出してもOK
- 3インスタントラーメンを作る時にも香味油を作ると風味が豊かになる
- 4もやしなどの水分が多い野菜を使う場合は、スープが薄まる可能性があるため、味見をして塩や醤油で味を調節する
- 5おすすめトッピングとして、混合節の削り粉、バター、刻みニンニクなど
- 6ガツンとダイレクトに煮干しの香りを味わいたい場合は、香味油で野菜を炒めずに、最後に香味油を加える。