元気が出るザンギ風から揚げ
主菜・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・600kcal（1人分）・2人分・簡単
落ち込んだ日に作りたい、北海道のザンギ風にほんのり甘く味付けした鶏もも肉のから揚げ。自家製のおろしニンニクをたっぷり効かせ、下味をつけた肉を電子レンジで軽く温めてから、片栗粉と米粉の衣をまとわせて高温で揚げます。米粉入りの衣は薄くさっくりと軽い食感で、いくらでも食べられる仕上がりです。
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作り方
- 冷蔵庫にある鶏もも肉を用意し、ボウルに入れる。
- おろしニンニクを大きなスプーン半分ぐらい、どさっと加える。剥きニンニクをフードプロセッサーでミンチにし、サラダ油と塩を混ぜた自家製のニンニクペーストを使用。
- 醤油をやや多めに入れ、酒を加える。醤油を多めに入れた分、酒は控えめにする。
- 最後に砂糖を加えて、北海道のザンギのように若干甘めの味付けにする。
- ボウルごと電子レンジ600Wで30秒ほど加熱し、よく混ぜる。
- さらに30秒加熱する。かなり熱くなるが、肉に火が通らないギリギリを目指す。
- 片栗粉を大さじ3ぐらい加えてまぶす。
- 米粉を追加して混ぜ、衣をまとわせる。
- めちゃめちゃ高温の油で一度揚げる。
- 色づきを見ながら揚げ、菜箸に唐揚げのジンジンとした振動が伝わってきたら揚げ上がり。
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