丸亀製麺風 トマたまカレーうどん（再現レシピ）

にんにく5gをみじん切りにする。計量が難しければ感覚でよく、多少多くても問題ない。

生姜5gもみじん切りにする。

豚肉60gを細かめに切る。具材感が出て、うどんとの相性が良くなる。

フレッシュトマト100gを、形が少し残る程度のざく切りにする。トマトは溶かすというより具材として使う。

鍋にオリーブオイル小さじ1と1/2を入れ、弱火でにんにくと生姜を軽く炒める。ステンレス鍋は熱伝導が良いので焦げに注意。

香りが立ったら豚肉を加えて炒める。家庭で作るなら具材はたっぷり入れてよい。

水300ccを注いで強火にかける。和風だしの素大さじ1/2と鶏ガラスープの素大さじ1/2を加えて、和風だしと中華だしのダブルスープにする。

沸いたらカレー粉大さじ1を加え、続けて切ったトマトを投入する。カレールウではなくカレー粉を使うのがポイント。

塩と醤油小さじ1程度で味を調える。とろみをつける前に必ず味見をする。

片栗粉大さじ1を水で溶いて回し入れ、しっかりとろみをつける。かなりドロッとするくらいが本家に近い。

並行して冷凍うどんを3分〜3分半ほど茹でて解凍しておく。

弱火にしてグツグツしている状態に、溶き卵1個分を糸を描くように細く回し入れる。とろみがついているので塊にならず、細かいかき玉になる。全体を混ぜる。

最後に塩ひとつまみとごま油小さじ1をひと回し加えて軽く混ぜ、香りをつけて仕上げる。

器に茹でたうどんを盛り、カレーをたっぷりかける。仕上げにねぎを散らして完成。

シメは残ったスープにご飯を入れ、お好みでチーズをかけてカレーリゾット風にする。