丸亀製麺風 トマたまカレーうどん（再現レシピ）
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・620kcal（1人分）・1人分・普通
お店で890円する丸亀製麺の話題メニュー「トマたまカレーうどん」を、300円ほどの材料で家庭再現したレシピ。豚肉・にんにく・生姜を炒め、和風だしと鶏ガラスープのダブルスープにカレー粉とフレッシュトマトを合わせ、片栗粉でとろみをつけてから溶き卵を糸状に流し入れることで、細かくふんわりしたかき玉に仕上げる。最後のごま油がオリエンタルな香りを添える。残ったスープにご飯とチーズを入れてカレーリゾット風にするアレンジもおすすめ。
作り方
- にんにく5gをみじん切りにする。計量が難しければ感覚でよく、多少多くても問題ない。
- 生姜5gもみじん切りにする。
- 豚肉60gを細かめに切る。具材感が出て、うどんとの相性が良くなる。
- フレッシュトマト100gを、形が少し残る程度のざく切りにする。トマトは溶かすというより具材として使う。
- 鍋にオリーブオイル小さじ1と1/2を入れ、弱火でにんにくと生姜を軽く炒める。ステンレス鍋は熱伝導が良いので焦げに注意。
- 香りが立ったら豚肉を加えて炒める。家庭で作るなら具材はたっぷり入れてよい。
- 水300ccを注いで強火にかける。和風だしの素大さじ1/2と鶏ガラスープの素大さじ1/2を加えて、和風だしと中華だしのダブルスープにする。
- 沸いたらカレー粉大さじ1を加え、続けて切ったトマトを投入する。カレールウではなくカレー粉を使うのがポイント。
- 塩と醤油小さじ1程度で味を調える。とろみをつける前に必ず味見をする。
- 片栗粉大さじ1を水で溶いて回し入れ、しっかりとろみをつける。かなりドロッとするくらいが本家に近い。
- 並行して冷凍うどんを3分〜3分半ほど茹でて解凍しておく。
- 弱火にしてグツグツしている状態に、溶き卵1個分を糸を描くように細く回し入れる。とろみがついているので塊にならず、細かいかき玉になる。全体を混ぜる。
- 最後に塩ひとつまみとごま油小さじ1をひと回し加えて軽く混ぜ、香りをつけて仕上げる。
- 器に茹でたうどんを盛り、カレーをたっぷりかける。仕上げにねぎを散らして完成。
- シメは残ったスープにご飯を入れ、お好みでチーズをかけてカレーリゾット風にする。
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