うどんめし（塩味・ソース味）
主菜・ご飯もの・和食35分（準備 15分 + 調理 20分）・620kcal（1人分）・4人分・簡単
丸亀製麺の「うどん飯」を自宅で再現。冷凍うどんと温めたご飯を豚こま・キャベツと一緒によく炒め、焼き目とお焦げをしっかりつけるのがポイント。ソース味と、鶏ガラ・本だし・すりおろしニンニクを効かせた塩味の2種類を同時に作る。半熟卵をのせて混ぜて食べる、酒のつまみにもなる一品。
作り方
- キャベツを1皿あたり120g（2皿で240g）用意し、細かく刻む。
- 豚こま肉も同量の120g（2皿で240g）を、包丁で押し当てるようにして細切れに刻む。
- 塩味用に長ねぎを縦に切ってから、大きさを残すように40g（1/3本）刻む。にんにく2個（10g）は皮を剥いておき、後ですりおろして加える。
- 冷凍うどんをレンジで加熱する（2玉なら5〜6分、1玉なら3分半ほど）。
- パックご飯はフタを全部取ってレンジで加熱する（2個で500Wなら約4分、1個なら600W2分）。フタを外すと水分が飛んでベチャつかない。
- フライパンに油を大さじ1入れ、刻んだ豚こま120gを炒める。味塩胡椒を軽く振って下味をつける。
- キャベツ120gを加え、続いて加熱したうどんを袋の上から刻んで投入し、焼き目がつくくらいまでよく炒める。
- 焼き目がつくまで炒めたら、まずソース味を仕上げる。温めたご飯を加え、ウスターソース大さじ2、本だし小さじ1、胡椒4〜5振り、塩1つまみを入れて全体を炒め合わせる。
- 真ん中を開けて卵を割り入れ、蓋をして火にかけて全体に火を通す。半熟になったら青のりを振って完成。混ぜながら食べる。
- 塩味の方も同様に、炒まったうどんと具材に温めたご飯を加え、鶏ガラスープの素小さじ1.5、本だし小さじ1、塩2つまみ、刻んだねぎ大さじ2を入れて炒める。
- 軽く炒まったら、にんにく10g（2個）をすりおろして加え、香りとパンチを立てる。最後に塩を3つまみほどで味を整える。
- 黒胡椒をたっぷりかけ、卵を割り入れて半熟に火を通し、ごま油を1〜2回しして完成。
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