和風焼き飯

長ネギの先端を切り落とし、縦に切れ込みを入れて粗みじん切りにする。ネギはたっぷり入れるのがおすすめ。

梅干し2つの種を取り除き、食感が残るぐらいの粗みじんにする。普通の酸っぱい梅干しを使うのがおすすめ。

トッピング用の大葉（3〜5枚）のヘタを切り落とし、ぐるぐる丸めて千切りにする。

テフロンフライパンに油をひき（あっさりさせたい場合は油を減らす）、じゃこを軽く炒めて香りを引き出す。

じゃこの香りが立ったら温めた米を投入し、全体に油を絡ませてほぐれるまで炒める。米を薄く広げてしばらく焼き付け、返す作業を何度か繰り返す。

米がほぐれたら、白だし大さじ1/2、酒大さじ1/2を加えて調味料を絡ませる。その後、刻んだ長ネギと梅干しを投入し、全体にサッと絡ませる。

最後に鍋肌にしょうゆ小さじ1を回し入れ、蒸らができないように素早く全体をかき混ぜる。しょうゆは味付けというより香り付け目的。

皿に盛り付け、仕上げに胡麻をたっぷり振りかけ、刻んだ大葉を飾って完成。