和風焼き飯
主菜・ご飯もの・和食10分（準備 5分 + 調理 5分）・450kcal（1人分）・1人分・普通
孤独のグルメに触発され、つくねピーマンと同じ回に出てくる和風焼き飯を再現。じゃこと梅干しの塩気と酸味が効いた、あっさりとしていながらも旨味たっぷりの一品。夏の暑い日や食欲がない時にもおすすめです。
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作り方
- 長ネギの先端を切り落とし、縦に切れ込みを入れて粗みじん切りにする。ネギはたっぷり入れるのがおすすめ。
- 梅干し2つの種を取り除き、食感が残るぐらいの粗みじんにする。普通の酸っぱい梅干しを使うのがおすすめ。
- トッピング用の大葉（3〜5枚）のヘタを切り落とし、ぐるぐる丸めて千切りにする。
- テフロンフライパンに油をひき（あっさりさせたい場合は油を減らす）、じゃこを軽く炒めて香りを引き出す。
- じゃこの香りが立ったら温めた米を投入し、全体に油を絡ませてほぐれるまで炒める。米を薄く広げてしばらく焼き付け、返す作業を何度か繰り返す。
- 米がほぐれたら、白だし大さじ1/2、酒大さじ1/2を加えて調味料を絡ませる。その後、刻んだ長ネギと梅干しを投入し、全体にサッと絡ませる。
- 最後に鍋肌にしょうゆ小さじ1を回し入れ、蒸らができないように素早く全体をかき混ぜる。しょうゆは味付けというより香り付け目的。
- 皿に盛り付け、仕上げに胡麻をたっぷり振りかけ、刻んだ大葉を飾って完成。
ポイント
- 1
ご飯は温めておくとほぐれやすい。
- 2
テフロンフライパンでもパラパラに仕上げるには、ご飯を薄く広げて焼き付けるように炒める。
- 3
梅干しの塩分が強い場合は、塩などの調味料を最小限にする。
- 4
醤油は香り付け程度に少量加える。
レビュー
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