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和風焼き飯
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ループ
1
長ネギの先端を切り落とし、縦に切れ込みを入れて粗みじん切りにする。ネギはたっぷり入れるのがおすすめ。
0:16
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手順
材料
ポイント 4件
1
ご飯は温めておくとほぐれやすい。
2
テフロンフライパンでもパラパラに仕上げるには、ご飯を薄く広げて焼き付けるように炒める。
3
梅干しの塩分が強い場合は、塩などの調味料を最小限にする。
4
醤油は香り付け程度に少量加える。
1
長ネギの先端を切り落とし、縦に切れ込みを入れて粗みじん切りにする。ネギはたっぷり入れるのがおすすめ。
0:16
2
梅干し2つの種を取り除き、食感が残るぐらいの粗みじんにする。普通の酸っぱい梅干しを使うのがおすすめ。
0:36
3
トッピング用の大葉（3〜5枚）のヘタを切り落とし、ぐるぐる丸めて千切りにする。
1:01
4
テフロンフライパンに油をひき（あっさりさせたい場合は油を減らす）、じゃこを軽く炒めて香りを引き出す。
1:36
5
じゃこの香りが立ったら温めた米を投入し、全体に油を絡ませてほぐれるまで炒める。米を薄く広げてしばらく焼き付け、返す作業を何度か繰り返す。
1:52
6
米がほぐれたら、白だし大さじ1/2、酒大さじ1/2を加えて調味料を絡ませる。その後、刻んだ長ネギと梅干しを投入し、全体にサッと絡ませる。
2:28
7
最後に鍋肌にしょうゆ小さじ1を回し入れ、蒸らができないように素早く全体をかき混ぜる。しょうゆは味付けというより香り付け目的。
3:06
8
皿に盛り付け、仕上げに胡麻をたっぷり振りかけ、刻んだ大葉を飾って完成。
3:32
長ネギ
1/3本
梅干し
2個
大葉
3〜5枚
油
適量
じゃこ
20g
米
200g
白だし
大さじ1/2
酒
大さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
胡麻
たっぷり
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