究極の焼きラーメン
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・650kcal（1人分）・2人分・簡単
中華味（中華スープの素）で豚骨スープの旨味を再現した、福岡の屋台風焼きラーメン。マルタイなどの棒ラーメン（細麺）を使い、豚バラ・キャベツ・キクラゲと炒めて豆乳と水でとろみのあるスープを絡めます。ウスターソースとおろしニンニクで屋台の味に近づけ、紅生姜をたっぷり乗せて完成。ご飯にもおつまみにも合う一品です。
作り方
- 乾燥キクラゲを水（お湯だと早く戻る）に浸けて戻す。
- キャベツを細かく切る。麺が細いので具材も小さめにすると馴染む。
- 豚バラ肉を食べやすい大きさに切る。まな板を汚したくなければパックの上で切ってもよい。
- 戻したキクラゲを麺と馴染むように細切りにする。
- ニンニクの皮を剥いておろす。同時に麺を茹でるためのお湯を沸かし始める。
- お湯が沸くまでの間にフライパンにラード大さじ2を入れて火にかけ、豚バラ肉に塩コショウで下味をつけて炒め、いい感じに焼き目をつける。
- キャベツをたっぷり加えて炒め、続いてキクラゲもたっぷり加えて炒め合わせる。
- 一度火を止め、中華味小さじ2と2/3、ウスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加えて具材に絡める。さらにおろしニンニクを加える。
- 沸かしたお湯で麺を茹でる。1人前70gを目安に、ねじって入れると綺麗に茹でられる。表示3分だが焼きラーメンにする場合は2分（バリ硬が好みなら1分半）。
- 麺を茹でている間にフライパンを再び火にかけ、具材の酸味を飛ばしておく。
- 茹で上がった麺をフライパンに加え、豆乳大さじ2と水小さじ4を入れて絡める。胡椒を8振りほど加え、やや強めの火で汁気をまとわせるように炒める。
- 皿に盛り、紅生姜をたっぷり（山盛り）乗せて完成。
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