クリームシチューとチーズパン

ビスケットを粉々に砕いてすりつぶし、小麦粉の代用にする。

冷蔵庫に残っている野菜を、火が通りやすいように細かく角切りにする。

鍋にバターを溶かし、すりつぶした全粒粉ビスケットを加えてルーを作る。

ルーがしんなりしたら角切りにした野菜とソーセージを加えて炒め合わせる。

コップ一杯の水を注ぎ入れ、具材から出る出汁でスープにする。

コンソメで味をつけ、一度コトコトと煮込む。

とうもろこしは芯の近くに甘みが詰まっているので、芯を狙うようにして実をそぎ落とす。

豆乳と牛乳を1対1の割合で鍋に流し入れる。

最後にそぎ落としたとうもろこしとレタスを加えて仕上げる。

スライスしたライ麦パンにラクレットチーズをバターのように乗せ、中心部に火が通るまでトースターで焼く。

ティーポットにミントの葉を入れ、熱湯を注いで蒸らす。

器に色とりどりのシチューを盛り付け、チーズパンとミントティーを添えて完成。