食べるラー油かまバターうどん & ネギトロ丼

万能ねぎを小口切りにする。余った部分は冷凍保存しておく。

ぬか漬けを切って器に盛る。うるいはみじん切りにして後で使う分を取り分けておく。

浸水させた米を土鍋で炊く。中火にかけると7分程度で沸き始める。

沸いたら弱火にして12分。泡の音が消え、焦げの香りがほのかに立った瞬間に火を止める。

出汁醤油を作る。醤油・みりん・酒を1:1:1で混ぜ合わせる。

茹でうどんを茹でる。市販の茹で麺で十分。

茹で上がったうどんを器に取り、卵を割り入れる。

黒こしょうをガリガリとたっぷり挽きかけ、バターも惜しまずたっぷり乗せる。

ねぎを散らし、食べるラー油（燻製カツオ）を投入してかまバターの土台を完成させる。

食卓の支度を済ませたらネギトロ丼を作る。熱々の米を椀に盛り、断熱剤としてのりを上に敷く。

のりの上にネギトロを乗せ、ねぎと食べるラー油、追いのりを重ねて完成。

かまバターうどんに出汁醤油をひと回しかけて全体をよく混ぜる。ネギトロ丼にも出汁醤油とわさびを添えていただく。