焼きポテサラ（マヨネーズなし・大人味の焼きポテトサラダ）
副菜・サラダ・和え物・欧州料理25分（準備 10分 + 調理 15分）・230kcal（1人分）・2人分・簡単
じゃがいもを茹でずにレンジ加熱してから焼き上げる、マヨネーズを使わない焼きポテトサラダ。ホクホク・もっちり・香ばしさが同時に楽しめ、火を止めてから加えるシャキシャキ玉ねぎとたっぷりのパセリの香り、仕上げのお酢の酸味で大人味に仕上がります。冷蔵庫で余りがちなパセリの消費にもおすすめ。
作り方
- じゃがいも（男爵）は皮をむき、芽を取って洗い、ゴロっとした一口大にカットする。3個ともすべて同じように切る。
- カットしたじゃがいもを耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。
- 加熱している間に玉ねぎを粗めのみじん切りにする。細かくしすぎず、ざっくりで良い。
- パセリは葉と茎に分け、葉を小さくまとめて粗みじん切りにする。たっぷり用意する。
- レンジ加熱したじゃがいものラップを外し、表面の水気をさっと拭き取る。
- フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、じゃがいもを入れて表面がこんがりするまで焼く。
- 焼き色がついたら面を変えながらコロコロと転がし、全体に均一な焼き色をつける。
- 全体がこんがりしたら塩とにんにくを加え、さっと混ぜ合わせる。
- 火を止めてから玉ねぎとたっぷりのパセリを加え、全体を和える。
- 香りが立ったら仕上げにお酢を回しかけ、全体を混ぜて味を引き締める。
- 器に盛り付け、お好みでマスタードやスパイス、粉チーズ、こしょう、辛味の唐辛子などを添える。
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