ヘルシー大根から揚げ
副菜・前菜・おつまみ・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・180kcal（1人分）・2人分・簡単
1cm幅の輪切りにした大根を手で割り、レンジ加熱してから片栗粉をまとわせて揚げるおつまみ唐揚げ。塩ニンニクごま油とオイスターソースの2種類の味付けで、大根から出る旨味汁を活かしてザクザクの衣に仕上げます。
作り方
- 大根を皮付きのまま、1cm幅ぐらいの輪切りにする。今回は4枚分を使用。
- 輪切りにした大根を手で割り、少し小さめの一口大にする。断面のギザギザが多いほど味が入りやすい。
- 耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで加熱して柔らかくする。
- 粗熱を取り、加熱した大根を旨味汁ごと半分ずつ2つのボウルに分ける。
- 1つ目のボウルに塩、おろしニンニク、ごま油、胡椒を加えて和える。
- 2つ目のボウルにオイスターソース、おろしニンニク、胡椒を加えて和える。
- 塩ニンニク味のほうに片栗粉を加え、水分がなくなるくらいの量をしっかりまとわせる。
- オイスター味のほうにも同様に片栗粉を加え、様子を見ながら水分がなくなるまで絡める。
- フライパンに油を熱し、半分ずつスペースを分けて2種類を同時に揚げる。まず塩ニンニク味から入れ、残った衣も固めるようにまとめて一緒に揚げる。
- こんがりと色づいたらひっくり返し、裏面・側面もこんがり揚げる。
- しっかりと油を切り、ハーフ&ハーフで盛り付ける。好みで胡椒やカレー粉などのスパイスを振って完成。
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