ヘルシー大根から揚げ

大根を皮付きのまま、1cm幅ぐらいの輪切りにする。今回は4枚分を使用。

輪切りにした大根を手で割り、少し小さめの一口大にする。断面のギザギザが多いほど味が入りやすい。

耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジで加熱して柔らかくする。

粗熱を取り、加熱した大根を旨味汁ごと半分ずつ2つのボウルに分ける。

1つ目のボウルに塩、おろしニンニク、ごま油、胡椒を加えて和える。

2つ目のボウルにオイスターソース、おろしニンニク、胡椒を加えて和える。

塩ニンニク味のほうに片栗粉を加え、水分がなくなるくらいの量をしっかりまとわせる。

オイスター味のほうにも同様に片栗粉を加え、様子を見ながら水分がなくなるまで絡める。

フライパンに油を熱し、半分ずつスペースを分けて2種類を同時に揚げる。まず塩ニンニク味から入れ、残った衣も固めるようにまとめて一緒に揚げる。

こんがりと色づいたらひっくり返し、裏面・側面もこんがり揚げる。

しっかりと油を切り、ハーフ&ハーフで盛り付ける。好みで胡椒やカレー粉などのスパイスを振って完成。