大将流 アサリラーメン

あさりを150gほど計量する。1人前の分量。

鍋を用意し、あさり150gを入れ、水350ccを注いで火にかける。

あさりの口が開くまで沸かして煮て、あさりの出汁を出す。

味見をして出汁が出ていることを確認したら、一度火を止めてあさりを取り出しておく。盛り付けの邪魔にならないようにするため。

スープにナンプラー大さじ1を加える。旨味が出て最高の仕上がりになる。

油を適量（5cmぐらい）回し入れ、ニンニクチューブも適量加える。ナンプラーとニンニクは相性抜群。

再び火にかけて沸かし、お酒大さじ2を加える。これだけで美味しいラーメンスープが完成。沸いてきたら味見をする。

別鍋に沸かしたお湯で中華麺を2分ほど茹でる。

茹で上がった麺を湯切りし、スープの鍋に入れてひと煮立ちさせる。

器に盛り付け、ブラックペッパーを振り、取り出しておいたあさりを戻し入れ、万能ねぎをたっぷり散らして完成。