麻辣つけそうめん
主食・麺類・中華料理13分（準備 5分 + 調理 8分）・720kcal（1人分）・1人分・簡単
今流行りのマーラータンを、マーラージャンを使わずに豆板醤と花椒の組み合わせで再現した付け麺スタイルのレシピ。豚バラ肉の脂と牛乳・すりごまでコクとまろやかさを出し、後から来るしびれと辛みがクセになる一品。麺はそうめんを使用し、8分程度で作れる。
作り方
- 生姜をみじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにする。
- 豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。
- 水で戻したキクラゲを細切りにする。
- フライパンにごま油をひき、豆板醤を入れる。辛いのが好きな方は多めに。
- みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、弱火でじっくりと加熱して香りと辛みを引き出す（約2分）。
- 香りが立ったら豚バラ肉を加え、豆板醤を絡めるようにさっと炒め合わせる。
- 豚肉全体に火が通ったら牛乳、すりごま、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、花椒、ブラックペッパーを加えて軽く混ぜ合わせる。
- キクラゲとチンゲン菜を加え、チンゲン菜に火が通るまで弱火でじっくり煮込んでマーラースープを完成させる。
- 沸騰したお湯でそうめんを規定の時間茹でる。
- 茹で上がったそうめんをザルに上げ、流水で揉み洗いしてぬめりを取る。冷たく食べたい場合は氷水でキンキンに冷やす。
- 水気をよく切ったそうめんを皿に盛り付ける。
- スープを器に盛り付け、具材をのせる。最後にお好みでブラックペッパー、ラー油、追いごまをかけて完成。
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