麻辣つけそうめん

生姜をみじん切りにする。にんにくは包丁の腹で潰してからみじん切りにする。

豚バラ薄切り肉を食べやすい大きさに切る。

水で戻したキクラゲを細切りにする。

フライパンにごま油をひき、豆板醤を入れる。辛いのが好きな方は多めに。

みじん切りにしたにんにくと生姜を加え、弱火でじっくりと加熱して香りと辛みを引き出す（約2分）。

香りが立ったら豚バラ肉を加え、豆板醤を絡めるようにさっと炒め合わせる。

豚肉全体に火が通ったら牛乳、すりごま、鶏ガラスープの素、砂糖、醤油、花椒、ブラックペッパーを加えて軽く混ぜ合わせる。

キクラゲとチンゲン菜を加え、チンゲン菜に火が通るまで弱火でじっくり煮込んでマーラースープを完成させる。

沸騰したお湯でそうめんを規定の時間茹でる。

茹で上がったそうめんをザルに上げ、流水で揉み洗いしてぬめりを取る。冷たく食べたい場合は氷水でキンキンに冷やす。

水気をよく切ったそうめんを皿に盛り付ける。

スープを器に盛り付け、具材をのせる。最後にお好みでブラックペッパー、ラー油、追いごまをかけて完成。