ジブリなディナー3品（ラピュタのシチュー・魔女宅のニシンパイ・猫の恩返しの魚クッキーサラダ）

【シチュー】野菜を切る。にんじんはゴロっと乱切り、玉ねぎは1〜2cm幅にスライス、にんにくはみじん切り（薄切りにしてから縦横に刻むと失敗しにくい）。きのこも用意する。じゃがいもは大胆に半分にカットし、皮が薄ければ皮付きのまま洗って芽を取る。

【シチュー】牛すね肉を一口大に切り、重量の約1%の塩こしょうを振って下味をつける。

【シチュー】フライパンにバターを入れ、じゃがいも以外の野菜を中火で全体が柔らかくなるまで炒める。バターが回って焼き色がついたら深めの鍋に移す。

【シチュー】同じフライパンにバターとにんにくを追加してガーリックバターを作り、香りが立ったら牛肉を入れて表面を焼き付ける。脂身や筋の部分は押し付けてしっかり焼くが、焼き過ぎると硬くなるので注意。

【シチュー】赤ワインをたっぷり加えてアルコールを飛ばしながら煮詰め、肉にワインを絡めたら先ほどの鍋に合わせる。カットトマト缶とデミグラスソースを加え、可能なら弱火で30分〜1時間煮込む。

【ニシンパイ】ニシンにスパイス・塩こしょうで下味をつけ、アルミホイルやトレイに乗せてトースターかグリルで焼き色をつける。かぼちゃはレンジで柔らかくし、フォークで皮を外してペースト状に潰す。

【ニシンパイ】グラタン皿の底にかぼちゃペーストを敷き詰め、その上に焼いたニシンを並べる。

【ニシンパイ】ホワイトソースを作る。弱火でバターをゆっくり溶かし、溶け切る前に小麦粉を加える。粉っぽさが消えてなめらかになるまでヘラを動かし、鍋の上の方でじっくり炒める。泡立ってきたら牛乳をたっぷり注ぎ、コンソメ・ナツメグ・シナモン（お好みでカルダモンやクローブ）で味付けし、とろみがついたら完成。

【ニシンパイ】具材の上にチーズをたっぷり乗せ、ホワイトソースを流し入れる。半解凍した冷凍パイシート2枚のうち1枚を麺棒で伸ばして上に被せ、グラタン皿のサイズに合わせて包丁で切り落とす。

【ニシンパイ】残りのパイシートで魚の飾りを作る。ペティナイフのような小さめの包丁で、少し厚みのある胴体、存在感のある尾ひれ、端を丸めた目のパーツを切り出して1つずつ乗せ、包丁でひれに模様を入れる。最後にブラックオリーブを飾って焼く。

【魚クッキー】米粉（玄米粉）、豆乳、オリーブオイル、黒こしょう、ハーブを混ぜ、ヘラで生地を切るように混ぜてまとめる。保存袋やラップに包んで30分休ませる。

【魚クッキー】30分後、打ち粉をしながら生地を3mm厚に伸ばして魚型で抜く。ティースプーンの先でえら、綿棒の背で目を描き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分、様子を見ながら焼く。

【シチュー・仕上げ】煮込んだ牛肉のシチューにじゃがいもときのこを加え、さらに10分煮込む。隠し味にオイスターソースとはちみつ（お好みでトマトケチャップや味噌でも）を加える。

【盛り付け】焼き上がったパイと、サラダ野菜にシーザードレッシングをかけて魚クッキーを添えたサラダを用意する。シチューは器に注ぎ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削りかけて、カンパーニュなどのパンと一緒に温かいうちにいただく。