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COOKING MODE
ジブリなディナー3品（ラピュタのシチュー・魔女宅のニシンパイ・猫の恩返しの魚クッキーサラダ）
ステップ 1 / 14
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ループ
1
【シチュー】野菜を切る。にんじんはゴロっと乱切り、玉ねぎは1〜2cm幅にスライス、にんにくはみじん切り（薄切りにしてから縦横に刻むと失敗しにくい）。きのこも用意する。じゃがいもは大胆に半分にカットし、皮が薄ければ皮付きのまま洗って芽を取る。
にんじん 1本
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
きのこ 1パック
0:49
約15分
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手順
材料
1
【シチュー】野菜を切る。にんじんはゴロっと乱切り、玉ねぎは1〜2cm幅にスライス、にんにくはみじん切り（薄切りにしてから縦横に刻むと失敗しにくい）。きのこも用意する。じゃがいもは大胆に半分にカットし、皮が薄ければ皮付きのまま洗って芽を取る。
にんじん 1本
じゃがいも 3個
玉ねぎ 1個
にんにく 2片
きのこ 1パック
0:49
約15分
2
【シチュー】牛すね肉を一口大に切り、重量の約1%の塩こしょうを振って下味をつける。
1:31
約5分
3
【シチュー】フライパンにバターを入れ、じゃがいも以外の野菜を中火で全体が柔らかくなるまで炒める。バターが回って焼き色がついたら深めの鍋に移す。
1:59
約10分
4
【シチュー】同じフライパンにバターとにんにくを追加してガーリックバターを作り、香りが立ったら牛肉を入れて表面を焼き付ける。脂身や筋の部分は押し付けてしっかり焼くが、焼き過ぎると硬くなるので注意。
2:25
約8分
5
【シチュー】赤ワインをたっぷり加えてアルコールを飛ばしながら煮詰め、肉にワインを絡めたら先ほどの鍋に合わせる。カットトマト缶とデミグラスソースを加え、可能なら弱火で30分〜1時間煮込む。
2:59
約60分
6
【ニシンパイ】ニシンにスパイス・塩こしょうで下味をつけ、アルミホイルやトレイに乗せてトースターかグリルで焼き色をつける。かぼちゃはレンジで柔らかくし、フォークで皮を外してペースト状に潰す。
4:22
約15分
7
【ニシンパイ】グラタン皿の底にかぼちゃペーストを敷き詰め、その上に焼いたニシンを並べる。
5:04
約5分
8
【ニシンパイ】ホワイトソースを作る。弱火でバターをゆっくり溶かし、溶け切る前に小麦粉を加える。粉っぽさが消えてなめらかになるまでヘラを動かし、鍋の上の方でじっくり炒める。泡立ってきたら牛乳をたっぷり注ぎ、コンソメ・ナツメグ・シナモン（お好みでカルダモンやクローブ）で味付けし、とろみがついたら完成。
5:18
約15分
9
【ニシンパイ】具材の上にチーズをたっぷり乗せ、ホワイトソースを流し入れる。半解凍した冷凍パイシート2枚のうち1枚を麺棒で伸ばして上に被せ、グラタン皿のサイズに合わせて包丁で切り落とす。
6:28
約10分
10
【ニシンパイ】残りのパイシートで魚の飾りを作る。ペティナイフのような小さめの包丁で、少し厚みのある胴体、存在感のある尾ひれ、端を丸めた目のパーツを切り出して1つずつ乗せ、包丁でひれに模様を入れる。最後にブラックオリーブを飾って焼く。
7:05
約20分
11
【魚クッキー】米粉（玄米粉）、豆乳、オリーブオイル、黒こしょう、ハーブを混ぜ、ヘラで生地を切るように混ぜてまとめる。保存袋やラップに包んで30分休ませる。
8:55
約35分
12
【魚クッキー】30分後、打ち粉をしながら生地を3mm厚に伸ばして魚型で抜く。ティースプーンの先でえら、綿棒の背で目を描き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分、様子を見ながら焼く。
9:57
約25分
13
【シチュー・仕上げ】煮込んだ牛肉のシチューにじゃがいもときのこを加え、さらに10分煮込む。隠し味にオイスターソースとはちみつ（お好みでトマトケチャップや味噌でも）を加える。
12:04
約10分
14
【盛り付け】焼き上がったパイと、サラダ野菜にシーザードレッシングをかけて魚クッキーを添えたサラダを用意する。シチューは器に注ぎ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削りかけて、カンパーニュなどのパンと一緒に温かいうちにいただく。
12:31
約10分
1
ステップ 1
【シチュー】野菜を切る。にんじんはゴロっと乱切り、玉ねぎは1〜2cm幅にスライス、にんにくはみじん切り（薄切りにしてから縦横に刻むと失敗しにくい）。きのこも用意する。じゃがいもは大胆に半分にカットし、皮が薄ければ皮付きのまま洗って芽を取る。
にんじん
1本
じゃがいも
3個
玉ねぎ
1個
にんにく
2片
きのこ
1パック
2
ステップ 2
【シチュー】牛すね肉を一口大に切り、重量の約1%の塩こしょうを振って下味をつける。
牛すね肉
600g
塩・こしょう
肉の重量の1%
3
ステップ 3
【シチュー】フライパンにバターを入れ、じゃがいも以外の野菜を中火で全体が柔らかくなるまで炒める。バターが回って焼き色がついたら深めの鍋に移す。
にんじん
1本
玉ねぎ
1個
にんにく
2片
きのこ
1パック
バター
適量
4
ステップ 4
【シチュー】同じフライパンにバターとにんにくを追加してガーリックバターを作り、香りが立ったら牛肉を入れて表面を焼き付ける。脂身や筋の部分は押し付けてしっかり焼くが、焼き過ぎると硬くなるので注意。
牛すね肉
600g
にんにく
2片
バター
適量
5
ステップ 5
【シチュー】赤ワインをたっぷり加えてアルコールを飛ばしながら煮詰め、肉にワインを絡めたら先ほどの鍋に合わせる。カットトマト缶とデミグラスソースを加え、可能なら弱火で30分〜1時間煮込む。
牛すね肉
600g
赤ワイン
たっぷり
カットトマト缶
1缶
デミグラスソース
1缶
6
ステップ 6
【ニシンパイ】ニシンにスパイス・塩こしょうで下味をつけ、アルミホイルやトレイに乗せてトースターかグリルで焼き色をつける。かぼちゃはレンジで柔らかくし、フォークで皮を外してペースト状に潰す。
ニシン
4尾
塩・こしょう・スパイス
適量
かぼちゃ
1/4個
7
ステップ 7
【ニシンパイ】グラタン皿の底にかぼちゃペーストを敷き詰め、その上に焼いたニシンを並べる。
ニシン
4尾
かぼちゃ
1/4個
8
ステップ 8
【ニシンパイ】ホワイトソースを作る。弱火でバターをゆっくり溶かし、溶け切る前に小麦粉を加える。粉っぽさが消えてなめらかになるまでヘラを動かし、鍋の上の方でじっくり炒める。泡立ってきたら牛乳をたっぷり注ぎ、コンソメ・ナツメグ・シナモン（お好みでカルダモンやクローブ）で味付けし、とろみがついたら完成。
バター
30g
小麦粉
30g
牛乳
400ml
コンソメ
適量
ナツメグ
少々
シナモン
少々
カルダモンまたはクローブ
お好みで
9
ステップ 9
【ニシンパイ】具材の上にチーズをたっぷり乗せ、ホワイトソースを流し入れる。半解凍した冷凍パイシート2枚のうち1枚を麺棒で伸ばして上に被せ、グラタン皿のサイズに合わせて包丁で切り落とす。
チーズ
たっぷり
冷凍パイシート
2枚
10
ステップ 10
【ニシンパイ】残りのパイシートで魚の飾りを作る。ペティナイフのような小さめの包丁で、少し厚みのある胴体、存在感のある尾ひれ、端を丸めた目のパーツを切り出して1つずつ乗せ、包丁でひれに模様を入れる。最後にブラックオリーブを飾って焼く。
冷凍パイシート
2枚
ブラックオリーブ
適量
11
ステップ 11
【魚クッキー】米粉（玄米粉）、豆乳、オリーブオイル、黒こしょう、ハーブを混ぜ、ヘラで生地を切るように混ぜてまとめる。保存袋やラップに包んで30分休ませる。
米粉（玄米粉）
100g
豆乳
30ml
オリーブオイル
30ml
黒こしょう
適量
ハーブ
適量
12
ステップ 12
【魚クッキー】30分後、打ち粉をしながら生地を3mm厚に伸ばして魚型で抜く。ティースプーンの先でえら、綿棒の背で目を描き、170℃に予熱したオーブンで20〜25分、様子を見ながら焼く。
打ち粉用の粉
適宜
13
ステップ 13
【シチュー・仕上げ】煮込んだ牛肉のシチューにじゃがいもときのこを加え、さらに10分煮込む。隠し味にオイスターソースとはちみつ（お好みでトマトケチャップや味噌でも）を加える。
じゃがいも
3個
きのこ
1パック
オイスターソース
適量
はちみつ
適量
トマトケチャップまたは味噌
お好みで
14
ステップ 14
【盛り付け】焼き上がったパイと、サラダ野菜にシーザードレッシングをかけて魚クッキーを添えたサラダを用意する。シチューは器に注ぎ、仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノを削りかけて、カンパーニュなどのパンと一緒に温かいうちにいただく。
パルミジャーノ・レッジャーノ
適量
サラダ用野菜
適量
シーザードレッシング
適量
メモを追加
追加
TIMER
15
:
00
+10秒
+30秒
+1分
+5分
-10秒
-30秒
-1分
クリア
スタート
手順
材料
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