名古屋風手羽先煮込みうどん
主食・麺類・和食25分（準備 10分 + 調理 15分）・800kcal（1人分）・1人分・普通
作り方
- 長ねぎを3〜4cmのぶつ切りにし、青い部分は小口切りにしてトッピング用に分ける。
- 鶏手羽先は関節部分で切り分け、火の通りを良くし、出汁が出やすいようにする。
- 鍋に水500mlを入れ、火にかけて沸かす。
- 別のフライパンで油をひかずに、ぶつ切りにした長ねぎと手羽先に焼き色がつくまで焼く。焦げ付く直前でひっくり返す。
- 沸騰した鍋に、ほんだし大さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、赤味噌大さじ1、合わせ味噌大さじ1を加えてよく溶かす。
- 冷凍うどんを鍋に入れ、その上に焼いた手羽先と長ねぎ、油揚げをのせる。
- 真ん中に卵を割り落とし、蓋をしてうどんがほぐれて卵が良い感じに固まるまで煮込む。
- 蓋を開け、小口切りにした青ねぎと七味唐辛子をたっぷりかけたら完成。
ポイント
- 1
手羽先の代わりに好きな肉を使っても良い。
- 2
味噌は赤味噌と合わせ味噌をブレンドすることで、味に深みが出る。
- 3
薄味が好きな場合は、調味料を減らすか水分量を増やす。
- 4
柚子の代わりにゆずみそを使っても良い。
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