名古屋風手羽先煮込みうどん

長ねぎを3〜4cmのぶつ切りにし、青い部分は小口切りにしてトッピング用に分ける。

鶏手羽先は関節部分で切り分け、火の通りを良くし、出汁が出やすいようにする。

鍋に水500mlを入れ、火にかけて沸かす。

別のフライパンで油をひかずに、ぶつ切りにした長ねぎと手羽先に焼き色がつくまで焼く。焦げ付く直前でひっくり返す。

沸騰した鍋に、ほんだし大さじ1/2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、赤味噌大さじ1、合わせ味噌大さじ1を加えてよく溶かす。

冷凍うどんを鍋に入れ、その上に焼いた手羽先と長ねぎ、油揚げをのせる。

真ん中に卵を割り落とし、蓋をしてうどんがほぐれて卵が良い感じに固まるまで煮込む。

蓋を開け、小口切りにした青ねぎと七味唐辛子をたっぷりかけたら完成。