炊飯器で作るビリヤニ風チキンピラフ

鶏もも肉にガラムマサラソース、塩、カレー粉、すりおろした生姜とにんにく、ヨーグルトを加えてしっかり揉み込み、そのまましばらく置いて味をなじませる。

玉ねぎを粗みじん切りにする。付け合わせのライタ用に少量を取り分けておく。

パクチーは葉の部分を取り分け、茎と根元を2cmほどの長さにザクザク刻む。根の方が香りが強いので一緒に使う。

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを甘みが出て色づくまでしっかり炒める。

下味をつけておいた鶏肉を加えて一緒に炒め、余分な水分をしっかり飛ばして旨みを凝縮させる。

炊飯器に洗った米を入れ、ガラムマサラソースと塩を加え、水を通常より少なめに注いでさっと混ぜる。

米の上に刻んだパクチーの茎を散らし、その上に炒めた鶏肉を蓋をするように並べる。米とは混ぜず、フライパンに残ったソースも全体に加えて炊飯する。

ライタを作る。ヨーグルトにささがきにしたきゅうり、粗く刻んだパクチー、取り分けておいた玉ねぎのみじん切り、塩、お好みでガラムマサラソースを加えて混ぜる。

炊き上がったら蓋を開け、全体を混ぜて蒸気を飛ばしパラリとさせる。再び蓋をして蒸らす。

器に盛り付け、パクチーの葉をたっぷり添え、仕上げにフライドオニオンと黒胡椒をふる。お好みでレモンを添え、ライタをかけるか別添えで供する。