やみつき豆腐坦々そうめん

ボールに調整豆乳100ml、水50ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしニンニク・生姜各小さじ1/2、すりごま小さじ2、味噌小さじ2を入れて溶かし合わせる。

溶かし合わせたスープは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。

フライパンに木綿豆腐1/2丁を入れ、中火にかけてヘラやコテなどで細かく崩しながら炒める。

水分が飛んで豆腐がパラパラとそぼろ状になったら、ごま油小さじ1、焼肉のタレ大さじ1を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせる。

全体がパラパラとしたら豆腐そぼろの完成。お皿などに取り出しておく。

空いたフライパンに水600mlを加え、火にかけて沸騰させる。

沸騰したお湯にそうめん100gを入れる。泡が吹いてくるので一旦弱火に落として食用重曹小さじ1を加える。重曹がかん水の代わりになり中華麺のようなコシが出る。

吹きこぼれないよう火力に注意しつつ、規定の茹で時間そうめんを茹でる。

茹で上がったらザルに取り出し、冷水で粗熱とぬめりを取る。中華麺のように黄色みがかり、プルンとした食感に仕上がる。

洗い終えたら水気をしっかりと切り、お皿に盛り付ける。

麺を盛ったら、冷やしておいたスープを回しかける。

中央に豆腐そぼろをトッピングし、刻んだネギを散らす。周りにラー油を回しかけて完成。