やみつき豆腐坦々そうめん
主食・麺類・中華料理20分（準備 5分 + 調理 15分）・520kcal（1人分）・1人分・簡単
お肉も中華麺も使わず、豆腐とそうめんで作る節約坦々そうめん。豆腐を炒めてそぼろ状にし、焼肉のタレで味付け。調整豆乳と調味料を合わせるだけの本格坦々風スープに、重曹水で茹でてコシを出したそうめんを合わせます。冷たいスープでも脂が固まらず、最後の一滴まで美味しく食べられます。
作り方
- ボールに調整豆乳100ml、水50ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしニンニク・生姜各小さじ1/2、すりごま小さじ2、味噌小さじ2を入れて溶かし合わせる。
- 溶かし合わせたスープは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
- フライパンに木綿豆腐1/2丁を入れ、中火にかけてヘラやコテなどで細かく崩しながら炒める。
- 水分が飛んで豆腐がパラパラとそぼろ状になったら、ごま油小さじ1、焼肉のタレ大さじ1を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
- 全体がパラパラとしたら豆腐そぼろの完成。お皿などに取り出しておく。
- 空いたフライパンに水600mlを加え、火にかけて沸騰させる。
- 沸騰したお湯にそうめん100gを入れる。泡が吹いてくるので一旦弱火に落として食用重曹小さじ1を加える。重曹がかん水の代わりになり中華麺のようなコシが出る。
- 吹きこぼれないよう火力に注意しつつ、規定の茹で時間そうめんを茹でる。
- 茹で上がったらザルに取り出し、冷水で粗熱とぬめりを取る。中華麺のように黄色みがかり、プルンとした食感に仕上がる。
- 洗い終えたら水気をしっかりと切り、お皿に盛り付ける。
- 麺を盛ったら、冷やしておいたスープを回しかける。
- 中央に豆腐そぼろをトッピングし、刻んだネギを散らす。周りにラー油を回しかけて完成。
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