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COOKING MODE
やみつき豆腐坦々そうめん
ステップ 1 / 12
0% 完了
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ループ
1
ボールに調整豆乳100ml、水50ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしニンニク・生姜各小さじ1/2、すりごま小さじ2、味噌小さじ2を入れて溶かし合わせる。
調整豆乳 100ml
水 50ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
すりごま 小さじ2
味噌 小さじ2
0:53
約3分
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手順
材料
1
ボールに調整豆乳100ml、水50ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしニンニク・生姜各小さじ1/2、すりごま小さじ2、味噌小さじ2を入れて溶かし合わせる。
調整豆乳 100ml
水 50ml
鶏がらスープの素 小さじ1/2
おろしニンニク 小さじ1/2
おろし生姜 小さじ1/2
すりごま 小さじ2
味噌 小さじ2
0:53
約3分
2
溶かし合わせたスープは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
1:12
3
フライパンに木綿豆腐1/2丁を入れ、中火にかけてヘラやコテなどで細かく崩しながら炒める。
1:17
約5分
4
水分が飛んで豆腐がパラパラとそぼろ状になったら、ごま油小さじ1、焼肉のタレ大さじ1を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
1:34
約3分
5
全体がパラパラとしたら豆腐そぼろの完成。お皿などに取り出しておく。
1:52
6
空いたフライパンに水600mlを加え、火にかけて沸騰させる。
2:03
約5分
7
沸騰したお湯にそうめん100gを入れる。泡が吹いてくるので一旦弱火に落として食用重曹小さじ1を加える。重曹がかん水の代わりになり中華麺のようなコシが出る。
2:36
8
吹きこぼれないよう火力に注意しつつ、規定の茹で時間そうめんを茹でる。
2:48
約2分
9
茹で上がったらザルに取り出し、冷水で粗熱とぬめりを取る。中華麺のように黄色みがかり、プルンとした食感に仕上がる。
2:58
約2分
10
洗い終えたら水気をしっかりと切り、お皿に盛り付ける。
3:23
11
麺を盛ったら、冷やしておいたスープを回しかける。
3:33
12
中央に豆腐そぼろをトッピングし、刻んだネギを散らす。周りにラー油を回しかけて完成。
3:38
1
ステップ 1
ボールに調整豆乳100ml、水50ml、鶏がらスープの素小さじ1/2、おろしニンニク・生姜各小さじ1/2、すりごま小さじ2、味噌小さじ2を入れて溶かし合わせる。
調整豆乳
100ml
水
50ml
鶏がらスープの素
小さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2
おろし生姜
小さじ1/2
すりごま
小さじ2
味噌
小さじ2
2
ステップ 2
溶かし合わせたスープは使うまで冷蔵庫で冷やしておく。
調整豆乳
100ml
水
50ml
鶏がらスープの素
小さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2
おろし生姜
小さじ1/2
すりごま
小さじ2
味噌
小さじ2
3
ステップ 3
フライパンに木綿豆腐1/2丁を入れ、中火にかけてヘラやコテなどで細かく崩しながら炒める。
木綿豆腐
1/2丁(150g)
4
ステップ 4
水分が飛んで豆腐がパラパラとそぼろ状になったら、ごま油小さじ1、焼肉のタレ大さじ1を加え、水分を飛ばしながら炒め合わせる。
木綿豆腐
1/2丁(150g)
ごま油
小さじ1
焼肉のタレ
大さじ1
5
ステップ 5
全体がパラパラとしたら豆腐そぼろの完成。お皿などに取り出しておく。
木綿豆腐
1/2丁(150g)
ごま油
小さじ1
焼肉のタレ
大さじ1
6
ステップ 6
空いたフライパンに水600mlを加え、火にかけて沸騰させる。
水(そうめんの茹で用)
600ml
7
ステップ 7
沸騰したお湯にそうめん100gを入れる。泡が吹いてくるので一旦弱火に落として食用重曹小さじ1を加える。重曹がかん水の代わりになり中華麺のようなコシが出る。
そうめん
100g
食用重曹
小さじ1
8
ステップ 8
吹きこぼれないよう火力に注意しつつ、規定の茹で時間そうめんを茹でる。
そうめん
100g
9
ステップ 9
茹で上がったらザルに取り出し、冷水で粗熱とぬめりを取る。中華麺のように黄色みがかり、プルンとした食感に仕上がる。
そうめん
100g
10
ステップ 10
洗い終えたら水気をしっかりと切り、お皿に盛り付ける。
そうめん
100g
11
ステップ 11
麺を盛ったら、冷やしておいたスープを回しかける。
調整豆乳
100ml
水
50ml
鶏がらスープの素
小さじ1/2
おろしニンニク
小さじ1/2
おろし生姜
小さじ1/2
すりごま
小さじ2
味噌
小さじ2
12
ステップ 12
中央に豆腐そぼろをトッピングし、刻んだネギを散らす。周りにラー油を回しかけて完成。
木綿豆腐
1/2丁(150g)
刻みネギ
適量
ごま油
小さじ1
焼肉のタレ
大さじ1
ラー油
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