冷やし鶏白湯そうめん

鍋に湯を沸かし、酢を少々入れて卵を7分〜7分半茹でる。酢を入れると殻が割れにくく、剥きやすくなる。

耐熱容器に鶏むね肉を入れ、長ねぎの青い部分を切って加え、塩1つまみと酒を少々振りかける。

ふんわりラップをして500Wの電子レンジで約2分加熱し、レンジ蒸し鶏を作る。加熱後はそのまま冷ましておく。

冷凍の刻みオクラを器に出して自然解凍しておく。冷たくして食べるので冷凍のまま使ってよい。

茹で上がった卵を冷水に取り、殻を剥いて冷やしておく。

どんぶりに水250ccを直接入れ、黒胡椒3振り、ガーリックパウダー5振りを加える。

鶏白湯スープを小さじ2と1/2、塩を2つまみ加えてよく混ぜ、水に溶かす。白くとろみのある冷たいパイタンスープになる。

できたスープを冷蔵庫に入れてキンキンに冷やす。

冷めた蒸し鶏を食べやすい厚さにスライスし、ゆで卵は半分に切っておく。

たっぷりの湯を沸騰させてそうめんを約1分、固めに茹でる。氷水を用意しておく。

茹でたそうめんを冷水でしっかり洗い、水気をよく絞る。水気が残るとスープが薄まる。

キンキンに冷やしたスープにそうめんを入れて麺線を整え、蒸し鶏・オクラ・半熟卵を盛り付け、仕上げにオリーブオイルを回しかける。卵とオクラには味がついていないので塩を振るとよい。