冷やし鶏白湯そうめん
主食・麺類・和食20分（準備 10分 + 調理 10分）・580kcal（1人分）・1人分・簡単
味の素の鶏白湯スープを水に溶かすだけで作る、火を使わない冷たいパイタンスープのそうめん。通常の鶏白湯は冷やすとゼラチンで固まってしまうが、この顆粒スープなら水にも溶けて冷やしても固まらないため、濃厚でとろみのある冷製パイタンスープが作れる。半熟卵・蒸し鶏・オクラをのせて仕上げにオリーブオイルを回しかけた、冷やしラーメン風のそうめん。
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作り方
- 鍋に湯を沸かし、酢を少々入れて卵を7分〜7分半茹でる。酢を入れると殻が割れにくく、剥きやすくなる。
- 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、長ねぎの青い部分を切って加え、塩1つまみと酒を少々振りかける。
- ふんわりラップをして500Wの電子レンジで約2分加熱し、レンジ蒸し鶏を作る。加熱後はそのまま冷ましておく。
- 冷凍の刻みオクラを器に出して自然解凍しておく。冷たくして食べるので冷凍のまま使ってよい。
- 茹で上がった卵を冷水に取り、殻を剥いて冷やしておく。
- どんぶりに水250ccを直接入れ、黒胡椒3振り、ガーリックパウダー5振りを加える。
- 鶏白湯スープを小さじ2と1/2、塩を2つまみ加えてよく混ぜ、水に溶かす。白くとろみのある冷たいパイタンスープになる。
- できたスープを冷蔵庫に入れてキンキンに冷やす。
- 冷めた蒸し鶏を食べやすい厚さにスライスし、ゆで卵は半分に切っておく。
- たっぷりの湯を沸騰させてそうめんを約1分、固めに茹でる。氷水を用意しておく。
- 茹でたそうめんを冷水でしっかり洗い、水気をよく絞る。水気が残るとスープが薄まる。
- キンキンに冷やしたスープにそうめんを入れて麺線を整え、蒸し鶏・オクラ・半熟卵を盛り付け、仕上げにオリーブオイルを回しかける。卵とオクラには味がついていないので塩を振るとよい。
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