エビと野菜たっぷり生春巻き
主菜・前菜・おつまみ・東南アジア35分（準備 25分 + 調理 10分）・180kcal（1人分）・4人分・普通
アジア旅ご飯シリーズの生春巻き。ニンジン・キュウリ・レタス・もやしをたっぷり使い、エビとささみを電子レンジで一気に加熱する手軽なレシピ。ライスペーパーは水に浸けず、固く絞った濡れペーパーで表面を拭く程度に戻すことで、破れず綺麗に巻けるのがポイント。両サイドから折ってから手前を巻くと失敗しません。スイートチリソースを添えてどうぞ。
作り方
- ニンジンは皮をむき、斜め薄切りにしてから細切りにする。生で食べるのでできるだけ薄く切る。
- キュウリも同様に斜め薄切りにしてから細切りにする。
- レタスは硬い芯の部分をV字にカットして取り除き、芯は細切りに、残りの葉は一口大にちぎる。
- ささみは火が通りやすいように中央に1本切り込みを入れて開き、両面に塩をふって下味をつける。
- エビにも軽く塩をふって揉み込む。臭みが気になる場合は酒も一緒に揉み込み、水気を拭く。
- 耐熱容器にもやしを敷き、その周りにささみ、エビを並べる。ラップをして電子レンジで加熱し、粗熱を取る。
- エビは厚みを横半分に切って薄くする。ささみは繊維に沿って手で食べやすいサイズに裂く。もやしは水分をぎゅっと絞る。
- ライスペーパーは水に浸けず、水で濡らして固く絞ったペーパータオルで表面をさっと拭いて戻す。色が変わる程度でよい。
- ライスペーパーにニンジン、キュウリ、レタスの芯、レタスの葉、もやし、ささみを順にのせ、最後にエビを赤い部分を下にして重ねる。
- 両端のサイドから先にペタンと折り、その後手前からくるくると巻く。硬い部分があれば濡れペーパーで湿らせる。同様に4本巻く。
- エビとエビの境い目で切り分ける。2本は切らずにそのまま残して盛り付け、スイートチリソースを添える。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く