大豆のお肉のヘルシーグラタン

なす3本は下を切り落として横1cm幅に切り、水にさらして水気を切ります。

玉ねぎ1/2個はみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れて中火で熱し、なすを入れて両面に焼き色がつきしんなりするまで3〜4分ほど焼いて取り出します。

同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めます。

大豆のお肉ミンチタイプ200gを加えます。

おろしにんにく小さじ1/2を加えて、油が馴染むまで炒めます。

カットトマト缶1缶、生塩糀大さじ1と1/2を加え、こしょう少々を振り、ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1、水100ccを加えて混ぜます。

煮立ったら蓋をして弱火で10分ほど煮ます。

蓋を取り、中火で3分ほど煮詰めます。

焼いたなすを戻し入れて混ぜます。

耐熱容器に入れ、ピザ用チーズ50gをのせて、トースターで焼き色がつくまで5分ほど焼きます。

パセリを散らしたら完成です。