限界出汁そうめん（丸鶏がらスープ×本だし×昆布だし）
主食・麺類・和食15分（準備 10分 + 調理 5分）・450kcal（1人分）・1人分・簡単
火を使わずに冷水で溶かすだけの3〜4種の出汁を重ねた、飲食店レベルのスープそうめん。合わせるのは鶏がら塩ラーメン開発時に生まれた出汁の組み合わせ。付け合わせに、のりときゅうりの鶏がら和えも同時に作る。
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作り方
- 器に冷水250ccを入れる。スープは沸かさず冷水で作るのがポイント。
- 冷水に丸鶏がらスープ小さじ1と1/3、昆布だし小さじ1/2、本だし小さじ1/3を加える。昆布だしがなければ本だしで代用する。
- ハイミーを3振り加えてうま味を補強する。味の素でも3振りでよい。
- 黒胡椒5振り、おろしにんにく5g、塩2つまみ、砂糖少々を加える。にんにくはガーリックパウダー8振りでも代用可。
- よく混ぜて顆粒を完全に溶かし、オリーブオイル大さじ1を回し入れる。冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておく。
- そうめん用の湯を沸かし始める。同時に氷水を用意しておく。
- 湯が沸くまでの間にきゅうりを乱切りにする。包丁を使わず手で割ってもよい。
- きゅうりにもみのり3gと丸鶏がらスープ小さじ1/2を加えて揉み込み、ごま油を軽く回しかける。味が足りなければ塩1つまみを足す。
- 湯を完全に沸騰させ、そうめんを40〜45秒だけ茹でる。表示の2分より短く、1分未満でさっと湯通しする。
- 茹で上げたそうめんをザルにあげ、氷水に1分間入れてしっかり締める。
- そうめんの水気をぎゅっと絞り、冷やしておいたスープを注いで盛り付ける。仕上げにオリーブオイルを少し足すとキラキラ感が出る。
- 好みでレモン汁をちょろっと垂らして味変する。さっぱりとした冷麺風の味わいになる。
レビュー
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