限界出汁そうめん（丸鶏がらスープ×本だし×昆布だし）

器に冷水250ccを入れる。スープは沸かさず冷水で作るのがポイント。

冷水に丸鶏がらスープ小さじ3、昆布だし小さじ1/2、本だし小さじ1/3を加える。昆布だしがなければ本だしで代用する。

ハイミーを3振り加えてうま味を補強する。味の素でも3振りでよい。

黒胡椒5振り、おろしにんにく5g、塩2つまみ、砂糖少々を加える。にんにくはガーリックパウダー8振りでも代用可。

よく混ぜて顆粒を完全に溶かし、オリーブオイル大さじ1を回し入れる。冷蔵庫に入れてキンキンに冷やしておく。

そうめん用の湯を沸かし始める。同時に氷水を用意しておく。

湯が沸くまでの間にきゅうりを乱切りにする。包丁を使わず手で割ってもよい。

きゅうりにもみのり3gと丸鶏がらスープ小さじ1/2を加えて揉み込み、ごま油を軽く回しかける。味が足りなければ塩1つまみを足す。

湯を完全に沸騰させ、そうめんを40〜45秒だけ茹でる。表示の2分より短く、1分未満でさっと湯通しする。

茹で上げたそうめんをザルにあげ、氷水に1分間入れてしっかり締める。

そうめんの水気をぎゅっと絞り、冷やしておいたスープを注いで盛り付ける。仕上げにオリーブオイルを少し足すとキラキラ感が出る。

好みでレモン汁をちょろっと垂らして味変する。さっぱりとした冷麺風の味わいになる。