白菜あんかけチャーハン
主菜・ご飯もの・中華料理35分（準備 15分 + 調理 20分）・450kcal（1人分）・1人分・普通
シャキシャキの白菜と豚ひき肉がたっぷり入った、和風出汁のあんかけ炒飯です。食べ応えがありながらも、生姜の風味が効いてさっぱりといただけます。
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作り方
- 白菜は葉と芯に分け、葉は一口大にざく切り、芯は粗めのみじん切りにする。
- 生姜は皮付きのままみじん切りにし、卵を溶いておく。
- 小鍋に水200ccと顆粒だし、醤油大さじ1、みりん大さじ1/2を入れ、白菜の葉を加えてひと煮立ちさせる。
- 火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ加えて混ぜ、とろみをつける。とろみがついたら強火で一度煮立たせ、安定させる。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、溶き卵を軽く炒めて半熟の状態で一度取り出す。
- 再度鍋にサラダ油をひき、豚ひき肉100gをしっかり炒める。生姜と白菜の芯を加え、香りが立つまで炒め、塩コショウで下味をつける。
- 温かいご飯200gを加え、ご飯をほぐしながら具材とまんべんなく混ぜ合わせる。
- 取り出しておいた半熟卵を戻し入れ、全体に混ぜ合わせる。
- 塩コショウで味を調え、醤油小さじ1とごま油少々を加えて香りをつけ、さっと炒め合わせる。
- 器に炒飯を盛り付け、温め直したあんかけをたっぷりとかける。仕上げにホワイトペッパーを振って完成。
ポイント
- 1
白菜の葉は柔らかい部分をアンに、芯はシャキシャキ感を出すためにチャーハンに使う。
- 2
豚肉はしっかり目に炒めて臭みを飛ばす。
- 3
ご飯は温めておくとほぐしやすい。
- 4
アンは焦げ付かないように、かき混ぜながら温める。
- 5
具材を変えることで様々なバリエーションのあんかけチャーハンを作ることができる。（レタス、カニカマなど）
レビュー
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