肉そぼろちらし寿司弁当

合わせ酢を作る。酢に塩、甜菜糖を入れて混ぜ、レンジでさっと加熱する。砂糖を入れることで酢の酸味がおさえられ、まろやかな味になる。

ご飯に加熱した合わせ酢を回しかけ、しゃもじで切るようにさっくりと混ぜる。混ざったらそのまま粗熱を取る。

なの花をきれいに洗い、3等分ほどの長さに切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで軽く加熱してしんなりさせる。

加熱したなの花に醤油をほんの少しだけ回しかけて味付けする。

ボウルに卵を割り入れ、塩を加えて均等に割りほぐす。

小さめのフライパンに少量のサラダ油をひき、溶き卵を一気に流し入れて平らにならす。弱火にして蓋をし、ひっくり返さずに蒸し焼きにする。

表面に火が入ったらまな板の上にするっと取り出し、そのまま粗熱を取る。

同じフライパンに牛挽き肉を入れ、醤油、酒、すりおろし生姜、甜菜糖を加える。混ぜながら炒め、肉の色が変わって油が透明になり水分が飛ぶまで火を通す。

粗熱の取れた卵を3等分に切り、重ねてさらに重ね、細切りにして錦糸卵にする。

弁当箱にすし飯を詰め、錦糸卵をたっぷり敷き詰める。その上になの花をざっと散らす。

最後に牛そぼろを適量のせ、白ごまをふって香りよく仕上げる。市販の生姜の甘酢漬けやお好みの漬物を添えて完成。