究極の塩おにぎり
主食・ご飯もの・和食170分（準備 125分 + 調理 45分）・350kcal（1人分）・2人分・普通
創業50年以上の老舗おにぎり専門店「ぼんご」の女将が教える究極の塩おにぎり。炊飯器でのご飯の炊き方から、ふわふわに握るコツまでを解説します。
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作り方
- 粒の大きいお米を選び、研がずに優しく2～3回洗います。擦りすぎると粒が割れてしまうため注意してください。
- 洗ったお米を水に2時間浸水させます。これは美味しいおにぎりを作るための絶対条件です。
- 家庭用の電気炊飯器を使用する場合、早炊き機能を使います。水分量は通常より若干少なめに調整し、お米の粒が立つように炊き上げてください。
- ご飯が炊き上がったら、蓋を開けずに15分間蒸らします。
- ヘラでご飯を十字に切り、ご飯を返しながら上と下の蒸気をくまなく抜きます。その後、炊飯器の蓋を開けて蒸気を完全に飛ばし、ご飯の温度を70～75℃にします。適切な温度になったら蓋をして保温します。
- お茶碗にラップをかぶせ、炊き上がったご飯を適量入れます。
- ラップでご飯を優しく包み、軽くねじるようにして、握りすぎずにふわっとした形に整えます。
- 手のひらに塩をつけ、おにぎりの表面にまぶします。
- （ラップを使わない場合）おにぎりを握る際に中心に空気穴を作るように優しく握り、適量の塩をまぶします。
ポイント
- 1
お米は粒が大きいものがおすすめ
- 2
おにぎりの温度は75度くらいが最適
- 3
ご飯を握りすぎない
レビュー
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