新玉ねぎづくしの絶品おつまみ3品（カツオユッケ・玉ねぎつくね・カレーオニオンリング）

新玉ねぎを料理に合わせて切り分ける。加熱するものは素材を活かすため大きめ（輪切り）に、生食用は薄めに、薬味代わりに使う分は粗めのみじん切りにする。

カツオを刺身より小さめの角切りにする。もっちり食感を残すため、大まかな押さえ切りにする。

味付け前にカツオをポン酢で一枚味わう。

カツオと新玉ねぎをコチュジャンで和える。素材が前に出すぎない具合の味しみに仕上げ、冷蔵庫で数分おいて玉ねぎの辛味を抜く。

鶏むねミンチに生姜と塩麹を加え、手でこねずスプーンでざっくり和えて肉だねを作る。

輪切りにした新玉ねぎのリングの穴を埋めるように、肉だねを詰める。

つくねをトースターでじっくり焼き上げる。

オニオンリング用の衣を作る。米粉と片栗粉をブレンドし、コンソメとカレー粉を加えてスパイシーな衣にする。

輪切りの新玉ねぎに片栗粉の下地をつけ、衣液をくぐらせて、少なめのオリーブオイルで低温からじっくり揚げ焼きにする。

油の中でオニオンリングに箸を引っ掛けて裏返し、きつね色になるまで揚げる。

焼き上がったつくねに甘辛だれを回しかけ、香ばしくなるようさらに焼き付ける。

ユッケを器に盛り、中央に卵黄をのせて完成。大葉や焼きのりに包んで食べる。オニオンリングはタワー状に盛り付ける。