バスクチーズケーキとビーフストロガノフのヘルシーディナー

クリームチーズを室温に戻して滑らかにする。生クリームの代わりにギリシャヨーグルトを加え、泡立て器でしっかりとクリーム状になるまで混ぜる。

甘さ控えめに仕上げるため、砂糖の代わりにラカントを加えて混ぜる。

ココアパウダーを加えて混ぜる。こさずにそのまま入れてよい。混ぜていくとだんだんチョコレート色になる。お好みで甘酒を加えると自然な甘さに仕上がる。

クッキングペーパーを敷いた耐熱容器に生地を注ぐ。210℃に予熱したオーブンで30分焼く。

焼いている30分の間にビーフストロガノフを作る。玉ねぎ1玉を1cm幅にスライスする。

にんにくは生のものをみじん切りにし、トマト1個は角切りにしておく。

熱したオリーブオイルで玉ねぎとにんにくを絡ませながらしんなりするまで炒める。細切れの牛肉をたっぷりと加え、角切りにしたトマトも合わせて炒める。

赤ワインを入れて煮詰める。甘酒と醤油麹で味付けし、隠し味にココアパウダーを加えて味に深みを出す。

しめじとマッシュルームをたっぷりと加え、蓋をしてしんなりするまで煮込む。

バスクチーズケーキが焼き上がったら粗熱を取り、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

前菜を作る。クッキングペーパーにお好きな野菜と生ハムをのせ、最後にナッツを振りかけて包む。

耐熱容器に乗せて周りに水を注ぎ、電子レンジ600Wでおよそ5分蒸す。最後にリボンを結んで仕上げる。