鶏肉とごぼうのうま味たっぷり！混ぜるだけ！かしわめし

にんじんは皮をむき、斜め薄切りにする。

斜め薄切りにしたにんじんを縦に細切りにする。細切りにするとお米と絡みやすくなる。

ごぼうは皮を洗い、香りを活かすため皮はむかずに斜め薄切りにする。気になる場合は包丁の背で軽くこそげ落とす。

ごぼうも同じように縦に細切りにし、切ったら水に晒しておく。

鶏もも肉を1〜2cm角の小さめに切る。硬い筋があればカットしておく。

切った鶏肉を包丁の背などで軽く叩く。柔らかくなり、味も馴染みやすくなる。

フライパンにごま油をひき、鶏肉・にんじん・ごぼうを一気に入れて炒める。炒めすぎると肉が硬くなるので、肉の色が変わる程度でよい。

肉の色が変わったら砂糖・酒・みりん・醤油を加えてさっと混ぜる。

沸いてきたら火を弱め、調味料の水分が飛ぶまで炒め煮にする。野菜がしんなりしてきたら火を強め、汁気をしっかり飛ばして旨味を凝縮させる。

炊きたてのご飯に炒めた具材を加え、全体が均一なブラウン色になるようさっくりと混ぜる。

大ぶりの茶碗に盛り付け、お好みで白ごまを振り、小ねぎなどの薬味を添える。