爆速！匠のジェネリック一蘭ラーメン
主食・麺類・中華料理20分（準備 5分 + 調理 15分）・580kcal（1人分）・1人分・普通
お店で何時間も煮込むとんこつスープを、ハンドブレンダーを使って家庭でわずか20分で再現する驚きのレシピです。マルタイラーメンと特製の赤タレを組み合わせることで、驚くほど一蘭に近い味わいになります。
ラーメンの他の作り方を見る
作り方
- 小鍋に水300ccを入れ、豚バラ肉をハサミで細かく切りながら加える。
- 鍋にラード大さじ1、中華あじ、酒、ガーリックパウダー、粉胡椒、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
- スープが沸騰したら蓋をし、弱火で約10分間煮込んで肉を柔らかくする。
- 煮込んでいる間に秘伝の赤タレを作る。容器にタレの材料（コチュジャン、一味、味の素、胡椒、ごま油、水）を入れ、よく混ぜ合わせる。
- 10分経ったら火を止め、ハンドブレンダーでスープを肉ごと細かく粉砕する。乳化して白濁したスープになればOK。
- スープに醤油、砂糖、塩、ハイミー、豆乳を加え、再度ブレンダーで混ぜ合わせて味を整える。そのまま温めておく。
- 別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マルタイラーメンを茹でる。一蘭風にするため、硬めの3分程度がおすすめ。
- 茹で上がった麺をしっかり湯切りし、あらかじめ温めておいた丼に入れる。
- 温めておいたスープを、漉し器を通しながら麺の上に注ぐ。
- 仕上げにラード3cm、中央に赤タレを乗せ、刻みネギを散らして完成。
レビュー
まだレビューがありません。このレシピを作ったら、ぜひレビューを投稿してください
ログインして書く