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爆速！匠のジェネリック一蘭ラーメン
ステップ 1 / 10
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ループ
1
小鍋に水300ccを入れ、豚バラ肉をハサミで細かく切りながら加える。
この手順で使う材料
水
300cc
豚バラ肉
30g
3:26
約2分
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手順
材料
1
小鍋に水300ccを入れ、豚バラ肉をハサミで細かく切りながら加える。
水 300cc
豚バラ肉 30g
3:26
約2分
2
鍋にラード大さじ1、中華あじ、酒、ガーリックパウダー、粉胡椒、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
4:30
約2分
3
スープが沸騰したら蓋をし、弱火で約10分間煮込んで肉を柔らかくする。
6:26
約10分
4
煮込んでいる間に秘伝の赤タレを作る。容器にタレの材料（コチュジャン、一味、味の素、胡椒、ごま油、水）を入れ、よく混ぜ合わせる。
10:42
約2分
5
10分経ったら火を止め、ハンドブレンダーでスープを肉ごと細かく粉砕する。乳化して白濁したスープになればOK。
11:39
約2分
6
スープに醤油、砂糖、塩、ハイミー、豆乳を加え、再度ブレンダーで混ぜ合わせて味を整える。そのまま温めておく。
13:01
約2分
7
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マルタイラーメンを茹でる。一蘭風にするため、硬めの3分程度がおすすめ。
14:19
約4分
8
茹で上がった麺をしっかり湯切りし、あらかじめ温めておいた丼に入れる。
15:19
約1分
9
温めておいたスープを、漉し器を通しながら麺の上に注ぐ。
15:28
約1分
10
仕上げにラード3cm、中央に赤タレを乗せ、刻みネギを散らして完成。
15:42
約1分
1
ステップ 1
小鍋に水300ccを入れ、豚バラ肉をハサミで細かく切りながら加える。
水
300cc
豚バラ肉
30g
2
ステップ 2
鍋にラード大さじ1、中華あじ、酒、ガーリックパウダー、粉胡椒、粉ゼラチンを加えて混ぜる。
ラード（スープ用）
大さじ1
中華あじ
小さじ1
酒
小さじ2
ガーリックパウダー
5振り
粉胡椒
4振り
粉ゼラチン
小さじ1と半分
4
ステップ 4
煮込んでいる間に秘伝の赤タレを作る。容器にタレの材料（コチュジャン、一味、味の素、胡椒、ごま油、水）を入れ、よく混ぜ合わせる。
コチュジャン
小さじ1
一味唐辛子
小さじ半分
味の素
1振り
胡椒
2振り
ごま油
小さじ1/2
水
小さじ1/3
6
ステップ 6
スープに醤油、砂糖、塩、ハイミー、豆乳を加え、再度ブレンダーで混ぜ合わせて味を整える。そのまま温めておく。
醤油
大さじ1と半分
砂糖
小さじ1/4
塩
1つまみ
ハイミー（またはうま味調味料）
7振り
無調整豆乳
小さじ2
7
ステップ 7
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、マルタイラーメンを茹でる。一蘭風にするため、硬めの3分程度がおすすめ。
マルタイラーメン（棒状）
1束
8
ステップ 8
茹で上がった麺をしっかり湯切りし、あらかじめ温めておいた丼に入れる。
マルタイラーメン（棒状）
1束
10
ステップ 10
仕上げにラード3cm、中央に赤タレを乗せ、刻みネギを散らして完成。
ラード（仕上げ用）
3cm
コチュジャン
小さじ1
刻みネギ
適量
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00
+10秒
+30秒
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+5分
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-30秒
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