ピーマンの豚肉巻き しょうが甘辛だれ

ピーマンを洗い、お尻の方から手で長細く割く。種とヘタの部分も手で取り除く。包丁もまな板も使わない。

割いたピーマンはある程度大きさが不揃いでもOK。小さくなっても、種が多少残っていても問題ない。ザクザクと手で割いていく。

豚バラ薄切り肉を用意し、長すぎる場合は折り目のところで半分に切る（手でちぎってもよい）。

豚肉1枚に対してピーマン2〜3切れを、緑の濃い外側が表になるよう内側同士を合わせて重ね、豚肉の真ん中から巻いていく。ピーマンが少しはみ出るように巻くと焼いたときに香ばしくなる。

並べた肉巻きの上から片栗粉を軽くまぶし、全体になんとなく絡むようにする。

フライパンに少量の油をひいて熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べ、まずは片面をこんがりと焼く。

焼き色がついたら裏返し、反対の面も焼く。ピーマンにも焼き色が付いて香りが立ってくるまで焼く。

酒を加えてふたをし、蒸し焼きにする。中のピーマンまで火を通して甘みを引き出す。

蒸し焼きにしている間にたれを作る。みりん、醤油、酒を合わせ、たっぷりのすりおろし生姜を加えて混ぜる。

ふたを開け、たれを絡める前にキッチンペーパーで余分な油や水分、焦げをさっと拭き取る。

たれを加え、火を強めて煮詰めながら全体に絡める。

たれが絡んだら器に盛り付ける。お好みで黒胡椒を振って完成。