フライパンで簡単！しっとり柔らか！ローストチキン風手羽先
主菜・洋食35分（準備 15分 + 調理 20分）・500kcal（1人分）・1人分・普通
手羽先を使ったローストチキン風のお弁当レシピです。特別な日のお弁当や、クリスマスディナーにもぴったり。手羽先の骨を取り除くことで、子供でも食べやすく工夫されています。
作り方
- ニンジンの皮をむき、輪切りにする。インゲンの根元を切り、4等分に切る。
- 鍋またはフライパンにサラダ油をひき、切ったニンジンとインゲン、砂糖、塩、酒を入れ、煮立ったら蓋をして弱火で蒸し焼きにする。（グラッセ）
- 手羽先の関節の間（へこんでいる部分）に、お肉側に1cm程度の切り込みを入れる。骨は切らない。
- 切り込みから骨を出し、手先の方の骨を切り落とす。残った骨を持ち、お肉を下にずり下げる。
- 手羽先の皮と骨の間に軽く切り込みを入れる（味が染み込みやすくなる）。
- フライパンにサラダ油をひき、手羽先の表面をさっと焼く。
- 余分な油と水分を拭き取り、酒、醤油、ニンニク（お好みで）、砂糖を加える。
- 皮目を下にして蓋をし、弱火で蒸し焼きにする。
- バターを加え、全体に絡める。最後にレモン汁を加えるとさらに美味しくなる。
- ご飯にバターとパセリを混ぜて、バターパセリライスを作る（お好みで）。
- 手羽先を仕上げに皮の部分にタレを絡めながら水分を飛ばす。
- 弁当箱にグラッセ、手羽先を盛り付け、パセリを飾る。
ポイント
- 1
手羽先の骨を取り除くことで、食べやすくなります。
- 2
砂糖を使うことで、照りが良く、コクのある仕上がりになります。
- 3
お好みでレモン汁やバターを仕上げに加えることで、風味が増します。
レビュー
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