ニラまみれ３品（ニラだれ・ニラ丸ごと肉巻き・ニラ担々スープ）

ニラ1束を丸ごと細かく刻む。刻みねぎと同じくらいの細かさに、ザクザクと包丁を入れる。

刻んだニラに砂糖を加え、醤油をひたひたになるまで注ぐ。保存が効くようにしっかり浸す。

濃い口のごま油を鍋で熱々に熱し、ニラと調味料の上に一気に回しかけてニラだれを完成させる。

ニラ丸ごと肉巻きを作る。ニラは生えていた状態のまま束ね、豚バラ肉1枚に対してニラひと束を豪快に巻いていく。

粗熱が取れたニラだれは冷蔵庫で冷やしておく。

ニラのっけチーズ厚揚げを組み立てる。厚揚げにニラだれをのせ、その上から厚揚げより大きめのとろけるチーズをかぶせる。

肉巻きに塩こしょうを振り、厚揚げと一緒にトースターに並べて焼く。

ニラ担々スープを作る。ごま油の染み込んだ鍋にもやしを入れ、水と鶏がらスープの素を加えて煮る。

挽き肉の代わりにツナを加える。肉らしくて旨味が強く、スープの寂しさを埋めてくれる。

豆板醤と味噌を溶き入れ、辛いだけでないコクのある口当たりにする。

主役のニラを投入し、お好みでラー油を回しかける。具材がのびる前に約1分で火を止める。

トースターで表面が焼けた肉巻きと厚揚げを取り出す。肉巻きにはレモンを絞り、厚揚げにはニラだれをのせて仕上げる。